Món tráng miệng Giáng sinh này trông giống khúc gỗ Giáng sinh, nhưng thực ra không phải vậy. Nó có một chút sô cô la, nhưng không quá nhiều. Và trên hết, nó rất nhẹ! Nó rất giống bánh pavlova. Công thức rất dễ làm và ai cũng có thể làm được. Bạn chỉ cần chuẩn bị nguyên liệu thật kỹ trước khi làm khúc gỗ Giáng sinh.
Bạn có thể chuẩn bị các nguyên liệu khác nhau một ngày trước bữa ăn. Tuy nhiên, việc chuẩn bị chỉ nên được thực hiện trước đó vài giờ nếu bạn muốn bánh meringue vẫn giòn.
Công thức cho 8 người
Meringue
- 2 lòng trắng trứng
- 100 g đường
- 20g ca cao không đường (hoặc nhiều hơn một chút tùy theo khẩu vị của bạn)
Kem tươi
- 300 ml kem tươi 35%
- 30 ml đường bột
Phần còn lại của công thức
- 1 lọ anh đào bỏ hạt ngâm trong xi-rô (cũng có thể là anh đào ngâm trong rượu)
- 1 thanh sô cô la đen nướng
- 1 thìa canh bột ca cao không đường
Sự chuẩn bị
Đối với 3 chiếc bánh meringue hình chữ nhật
- Làm nóng lò ở nhiệt độ 250°F / 120°C.
- Đánh 2 lòng trắng trứng cho đến khi bông cứng. Khi lòng trắng bắt đầu nổi bọt, từ từ thêm đường vào theo từng giai đoạn. Đánh lòng trắng trứng cho đến khi hỗn hợp meringue khá đặc. Lật ngược bát xuống; phần meringue sẽ giữ nguyên vị trí. Nhẹ nhàng thêm bột ca cao vào và dùng phới dẹt trộn đều.
- Lấy một khay nướng. Lót giấy dầu hoặc thảm silicon lên khay. Xếp hỗn hợp meringue thành ba hình chữ nhật 10 cm x 25 cm. Chừa đủ khoảng trống giữa các hình chữ nhật vì hỗn hợp meringue có thể hơi phồng lên trong quá trình nướng.
- Nướng trong 1,5 đến 2 giờ. Đảm bảo bánh meringue không bị chuyển sang màu nâu. Nếu không, hãy giảm nhiệt độ lò nướng. Bánh meringue phải khô hoàn toàn sau khi nướng xong.
- Bảo quản trên giá ở nơi khô ráo cho đến khi sử dụng.
Đối với kem tươi
- Cho máy trộn và dụng cụ đánh trứng vào tủ lạnh trong 1 giờ hoặc tủ đông trong 15 phút.
- Khi âu đã nguội hoàn toàn, đổ kem tươi và đường bột vào. Đánh kem tươi cho đến khi kem bông cứng và tạo chóp trên que đánh. Chú ý quan sát để kem không bị biến thành bơ. Tuy nhiên, bước này vẫn có thể mất vài phút.
- Giữ mát.
Để lắp ráp
- Ráo nước quả anh đào.
- Đặt một miếng meringue hình chữ nhật lên đĩa. Phết một lớp kem tươi lên trên và phủ ⅓ số anh đào lên trên. Lặp lại thao tác này thêm hai lần nữa. Cuối cùng, bào một ít sô cô la đen bằng dụng cụ bào sợi. Rây một ít bột ca cao lên trên những quả anh đào. Bạn có thể thêm những đồ trang trí Giáng sinh nhỏ xinh để trang trí khúc gỗ.
Và thế là xong món tráng miệng! Đơn giản mà ngon tuyệt… Và không chứa gluten nữa!
