LASAGNA THỊT BÒ
Khẩu phần: 8 – Chuẩn bị: 20 phút – Nấu: 2 giờ
Thành phần
Nước sốt thịt bê
- 1 củ hành tây, thái nhỏ
- 3 tép tỏi, băm nhỏ
- 1 nhúm húng tây
- 1 nhúm hương thảo
- 60 ml (4 muỗng canh) chất béo tùy chọn (bơ, dầu hoặc bơ ca cao Mycryo)
- 454 gr (1 lb) thịt bê Quebec, xay
- 90 ml (6 muỗng canh) sốt cà chua
- 1 L (2 cốc) cà chua Roma
- 190 ml (3/4 cốc) rượu vang đỏ
- 250 ml (1 cốc) nước dùng rau
- 1 lá nguyệt quế
- 15 ml (1 muỗng canh) đường
nước sốt bechamel
- 30 ml (2 muỗng canh) bơ
- 60 ml (4 muỗng canh) bột mì
- 500 ml (2 cốc) sữa
- 2 nhúm hạt nhục đậu khấu nạo
- 6 tờ mì ống lasagna tươi
- 60 ml (4 muỗng canh) phô mai Parmesan bào
- 250 ml (1 cốc) phô mai mozzarella bào
- muối và hạt tiêu cho vừa ăn
Sự chuẩn bị
Nước sốt thịt bê
- Cho hành tây, tỏi và các loại thảo mộc vào chảo nóng, xào với loại mỡ tùy chọn trong 5 phút. Sau đó vớt ra và để riêng vào bát.
- Vẫn trong chảo đó, áp chảo thịt bê cho đến khi vàng nâu.
- Thêm sốt cà chua, cà chua vào và nấu trong 5 phút.
- Thêm rượu vang đỏ, nước dùng rau, lá nguyệt quế, đường, hỗn hợp hành tây đã chuẩn bị và đun nhỏ lửa trong khoảng 1 giờ. Thêm muối và hạt tiêu. Kiểm tra gia vị.
- Làm nóng lò nướng, giá ở giữa, ở nhiệt độ 190°C (375°F).
- Trong khi đó, đun nóng bơ trong chảo trên lửa nhỏ và dùng máy đánh trứng khuấy đều bột mì để tạo thành hỗn hợp roux. Sau đó, thêm một nửa lượng sữa vào, khuấy đều nước sốt để tránh bị vón cục. Vẫn đun trên lửa nhỏ, khuấy liên tục, thêm phần sữa còn lại, hạt nhục đậu khấu và nêm nếm cho vừa ăn. Khuấy liên tục, đun sôi nước sốt và tiếp tục nấu cho đến khi nước sốt sánh lại và sánh mịn. Kiểm tra gia vị. Đặt trước loại sốt béchamel này.
- Thêm nước sốt béchamel đã chuẩn bị vào nước sốt bê và trộn đều. Kiểm tra gia vị.
- Trong đĩa đựng lasagna, phủ một lớp nước sốt đã làm được xuống đáy đĩa. Sau đó đặt một lớp bột. Thêm một lớp nước sốt, sau đó là một lớp mì ống. Nếu chiều cao của đĩa và số lượng cho phép, hãy tiếp tục xen kẽ các lớp nước sốt và các lớp mì ống, kết thúc bằng một lớp nước sốt. Phết phô mai parmesan và mozzarella lên trên.
- Nướng trong vòng 30 đến 40 phút.
