MÓN LASAGNA RAU CỦ VÀ PHÔ MAI RICOTTA THUẦN CHAY
Khẩu phần: 4 – Chuẩn bị: 20 phút – Nấu: 50 phút
Thành phần
- 4 tép tỏi, băm nhỏ
- 125 ml (1/2 cốc) dầu ô liu
- 2 quả cà tím, thái lát thành từng khoanh tròn dày 1/4"
- 4 quả cà chua, cắt đôi và bỏ lõi
- 2 củ hành tây, thái mỏng
- 2 quả ớt đỏ, cắt đôi và bỏ lõi
- 2 quả bí ngồi, cắt thành dải mỏng
- 60 ml (4 muỗng canh) dầu hạt cải
- 60 ml (4 muỗng canh) bột mì
- 750 ml (3 cốc) sữa hạnh nhân
- 5 ml (1 thìa cà phê) hỗn hợp thảo mộc Provençal
- 500 ml (2 cốc) nước sốt cà chua
- 500 ml (2 cốc) ricotta thuần chay
- 250 ml (1 cốc) phô mai thuần chay Faux-mage
- Muối và hạt tiêu cho vừa ăn
Sự chuẩn bị
- Làm nóng lò nướng, giá ở giữa, ở nhiệt độ 200°C (400°F).
- Trộn tỏi, dầu ô liu, muối và hạt tiêu vào bát.
- Trên khay nướng có lót giấy dầu hoặc thảm silicon, trải cà tím, cà chua, hành tây, ớt chuông và bí xanh rồi phết hỗn hợp đã chuẩn bị lên trên.
- Nướng trong 20 phút.
- Trong khi đó, cho bột mì vào dầu hạt cải trong chảo và đun ở lửa vừa, để bột có màu nâu nhạt. Sau đó, dùng máy đánh trứng, từ từ đổ sữa hạnh nhân vào và tiếp tục đánh và nấu cho đến khi đạt được kết cấu kem. Thêm muối, hạt tiêu, thảo mộc vùng Provence và nước sốt cà chua.
- Trong đĩa đựng gratin, sắp xếp lasagna bằng cách xen kẽ một lớp rau, một lớp nước sốt, một lớp phô mai ricotta. Đậy kín bằng giấy nến và nướng trong lò trong 30 phút.
