Phô mai burrata béo ngậy này kết hợp tuyệt vời với măng tây xanh từ Quebec cũng như đậu xanh và đậu edamame.
Khẩu phần: 2 người
Thành phần
- 1 bó măng tây xanh từ Quebec
- 15 ml dầu ô liu
- 5 ml bột tỏi
- 5 ml bột hành tây
- muối / tiêu
- 1 cốc đậu xanh
- 1 cốc đậu nành Nhật Bản
- một số ô liu Kalamata
- 1 burrata
- một vài củ cải cắt thành lát mỏng
- 1 quả chanh
- một vài nhánh hẹ
- một vài lá ngải giấm
- 30 ml giấm balsamic trắng La Belle Excuse
- 45 ml dầu ô liu La Belle Excuse
- hạt tiêu từ nhà máy
- La Belle Excuse hoa muối
Sự chuẩn bị
- Làm nóng lò ở nhiệt độ 400°F hoặc 200°C.
- Rửa sạch măng tây nhanh chóng. Cắt bỏ phần đầu của thân cây và đặt chúng lên khay nướng chống dính, hoặc có thể lót giấy dầu hoặc tấm silicon.
Thêm muối và hạt tiêu, bột tỏi và hành tây, vắt nước cốt nửa quả chanh và rưới thêm dầu ô liu. Cắt nửa quả chanh còn lại thành lát và xếp lên măng tây. - Nướng và quay trong khoảng 15 phút.
- Đun sôi một nồi nước rồi cho thêm muối. Thêm đậu nành Nhật Bản vào và sau 2 phút nấu, thêm đậu Hà Lan vào (đậu nành Nhật Bản nên nấu trong 5 phút và đậu Hà Lan xanh trong 3 phút). Chúng phải giữ được độ giòn và xanh. Vớt ra và xả qua nước lạnh để ngừng quá trình nấu. Tốt nhất là loại bỏ lớp màng mỏng bao quanh hạt đậu. Việc này khá nhàm chán nhưng rất đáng làm! Chỉ cần ấn nhẹ vào đầu hạt đậu.
- Cho các loại thảo mộc thái nhỏ vào một cái bát nhỏ, cùng với giấm balsamic trắng và dầu ô liu. Thêm muối và hạt tiêu rồi trộn đều.
- Xếp măng tây, đậu và đậu Hà Lan, cũng như ô liu vào đĩa đựng.
- Ở giữa, đặt phô mai burrata và rưới thêm chút nước sốt thảo mộc. Rắc thêm lát củ cải và muối biển, nêm thêm hạt tiêu cho vừa ăn...
Thưởng thức cùng với lát bánh mì nướng.
