Thịt thăn heo với sốt thì là, dầu ô liu và chanh

THỊT LỢN VỚI SỐT THÌ LÀ, DẦU Ô LIU VÀ CHANH

Thành phần

Khẩu phần: 4 – Chuẩn bị: 15 phút – Nấu: 40 phút

THÀNH PHẦN

• 1/3 cốc dầu ô liu 80 ml
• 1, 1 1/2 lb Thịt thăn heo nướng Quebec 675 g
• 3 tép tỏi, băm nhỏ
• 1 quả chanh, thái lát
• 1 củ thì là vừa, thái lát
• 1/2 củ hành tây, thái nhỏ
• 1/2 cốc rượu vang trắng 125 ml
• 1 cốc nước dùng gà
• 250 ml 1 1/2 thìa cà phê tại bàn Nước chanh 22 ml
• 1 muỗng canh thìa cà phê Vỏ chanh, thái nhỏ 5 ml
• Muối và hạt tiêu từ máy xay cho vừa ăn

Sự chuẩn bị

1. Làm nóng lò ở nhiệt độ 150°C (300°F). Đun nóng 30 ml (2 thìa canh) dầu trong chảo rán ở lửa lớn và áp chảo thịt nướng cho đến khi vàng.
2. Cho vào đĩa nướng và rắc tỏi, lá thì là cắt nhỏ, nêm gia vị vừa ăn và trang trí bằng lát chanh.
3. Nướng trong 30 đến 40 phút cho đến khi nhiệt kế chỉ 68°C (155°F). Trong cùng một chảo, đun nóng 30 ml (2 thìa canh) dầu còn lại trên lửa vừa và xào thì là và hành tây cho đến khi vàng.
4. Khử mùi bằng rượu vang trắng và nước cốt chanh. Giảm đi một nửa. Thêm nước dùng vào và nấu cho đến khi thì là mềm.
5. Lấy thịt ra khỏi lò và để yên ít nhất 10 phút trước khi thái lát.
6. Xay nhuyễn rau trong máy xay sinh tố. Dần dần thêm phần dầu ô liu còn lại và vỏ chanh.
7. Nêm gia vị vừa đủ và hâm nóng lại nếu cần.