MAC VÀ PHÔ MAI VỚI THỊT KHÓI
Khẩu phần: 4 – Chuẩn bị: 15 phút – Nấu: 25 đến 30 phút
Thành phần
- 450 gr (1 lb) thịt hun khói từ thịt bò Quebec
- 45 ml (3 muỗng canh) bơ
- 75 ml (5 muỗng canh) bột mì
- 500 ml (2 cốc) sữa
- 1 nhúm hạt nhục đậu khấu
- 500 ml (2 cốc) phô mai Le Boucan
- 500 gr (17 oz) macaroni nấu chín tới
- 60 ml (4 muỗng canh) thạch hành tây
- 125 ml (1/2 cốc) vụn bánh mì panko
- muối và hạt tiêu từ nhà máy để nếm thử
Sự chuẩn bị
- Làm nóng lò nướng ở mức tối đa.
- Trên vỉ nướng, nướng vàng các lát thịt hun khói mỗi mặt trong 2 phút.
- Giữ lại hai lát thịt hun khói và thái nhỏ phần còn lại.
- Đun chảy bơ trong chảo rồi cho bột mì vào, khuấy đều và để hỗn hợp (roux) sôi trong 1 phút. Dùng dụng cụ đánh trứng để từ từ đổ sữa vào nồi.
- Khi hỗn hợp đã đặc lại, cho hạt nhục đậu khấu và một nửa lượng phô mai vào khuấy đều.
- Cho hỗn hợp, mì ống đã nấu chín, thạch hành tây, thịt băm vào tô lớn và trộn đều. Kiểm tra gia vị.
- Đổ hỗn hợp vào đĩa nướng. Xếp 2 lát thịt hun khói lên trên, rắc phần phô mai và vụn bánh mì còn lại.
- Trên vỉ nướng, đặt đĩa nướng gratin, nấu gián tiếp, đậy nắp, ở nhiệt độ 220°C (425°F), trong 15 đến 20 phút.
