Ngực vịt áp chảo

ỨC VỊT CHIÊN ÁP

Khẩu phần: 4

Chuẩn bị: 5 phút – Nấu: 25 phút

THÀNH PHẦN

• 2 ức vịt
• muối và hạt tiêu đen cho vừa ăn

PHƯƠNG PHÁP

1. Làm nóng lò nướng, giá ở giữa, ở nhiệt độ 200°C (400°F).
2. Dùng dao cắt bỏ phần mô liên kết và mỡ thừa trên ức vịt, sau đó khía phần mỡ mà không cắt vào thịt, rồi nêm thật nhiều muối và hạt tiêu.
3. Trong chảo chống dính lạnh, chiên phần ức vịt ở lửa nhỏ trên mặt mỡ; Bước này có thể mất tới 10 phút.
4. Sau đó, dùng lửa lớn để làm vàng mặt mỡ của ức vịt trong vài phút.
5. Đặt phần thịt ức vịt xuống khay nướng, tiếp tục nướng trong lò từ 7 đến 10 phút, tùy theo độ chín mong muốn.
6. Khi chín, lấy ức vịt ra khỏi lò, gỡ lớp giấy bạc và để yên trong vài phút trước khi thái lát.

Lưu ý : Thịt ức vịt rất ngon khi ăn vẫn còn màu hồng.

© Việc sao chép và sử dụng bị cấm nếu không có sự đồng ý của La Guilde Culinaire / Bắt buộc phải đề cập