Thịt bò thăn với mù tạt và cây phong

MÓN THỊT BÒ VỚI MÙ TẠT VÀ CÂY PHONG

Khẩu phần: 4 – Chuẩn bị: 15 phút – Nấu: 30 phút

Thành phần

Hỗn hợp gia vị

• 8g bột mù tạt
• 1 g tỏi
• 1 g rau mùi tây khô
• 1 g bột húng tây
• 3g bột hành tây
• 1 g muối
• 1 gr hạt tiêu
• 2 g đường

Thành phần

• 1 cây súp lơ, trong các bông hoa nhỏ
• 90 ml (6 muỗng canh) xi-rô cây phong
• 90 ml (6 muỗng canh) dầu ô liu
• 60 ml (4 muỗng canh) giấm rượu trắng
• 2 tép tỏi, băm nhỏ
• 1 củ hành tây, thái nhỏ
• 1 l (4 cốc) nước
• 1 viên súp rau củ
• 500 gr (17 oz) lúa mạch ngọc trai
• 18g hỗn hợp gia vị (đính kèm)
• 600 gr (20 ½ oz) thăn bò Quebec
• muối và hạt tiêu từ nhà máy để nếm thử

Sự chuẩn bị

1. Làm nóng lò nướng, giá ở giữa, ở nhiệt độ 200°C (400°F).
2. Trong bát, trộn đều các miếng súp lơ, xi-rô cây phong, 60 ml (4 thìa canh) dầu ô liu, giấm, tỏi, hành tây, muối và hạt tiêu.
3. Trải rau lên khay nướng có lót giấy dầu hoặc tấm silicon và nướng trong 20 phút.
4. Trong khi đó, đun sôi nước, viên súp và lúa mạch ngọc trai trong một chiếc chảo nhỏ. Trộn đều, đậy nắp và nấu ở lửa nhỏ cho đến khi chất lỏng được lúa mạch hấp thụ hoàn toàn (để trong 30 phút). Nêm gia vị và để sang một bên.
5. Trong khi đó, trộn phần dầu ô liu còn lại và hỗn hợp gia vị vào bát.
6. Phủ hỗn hợp đã chuẩn bị lên miếng thịt bò.
7. Áp chảo thịt trên chảo nóng hoặc trên vỉ nướng trong 2 phút mỗi mặt, sau đó nướng trong lò từ 5 đến 10 phút, tùy theo độ chín mong muốn.