Năng suất: khoảng 30
Chuẩn bị: 30 phút
Thời gian nấu: 15 phút
Thành phần
- 250 ml (1 cốc) sô cô la đen Ocoa từ Cacao Barry
- 250 ml (1 cốc) sô cô la sữa Alunga từ Cacao Barry
- 250 ml (1 cốc) sô cô la trắng Zephyr từ Cacao Barry
- 250 ml (1 cốc) trái cây sấy khô (nam việt quất, hạt điều, hạnh nhân, quả hồ trăn, mơ khô, cam kẹo, dừa nạo, v.v.)
Sự chuẩn bị
- Trong nồi hơi đôi, đun chảy một nửa sô-cô-la đen mà không để nhiệt độ vượt quá khoảng 45°C (113°F).
- Lấy bát ra khỏi nồi cách thủy và từ từ đổ phần sôcôla đen còn lại vào trong khi trộn bằng thìa kim loại.
- Trên khay nướng có lót giấy dầu hoặc thảm silicon, rải một lượng nhỏ sô-cô-la sao cho tạo thành những giọt sô-cô-la to hơn đồng xu 2 ounce một chút.$ .
- Đặt một ít trái cây khô lên mỗi đĩa sô cô la và để nguội đến nhiệt độ phòng.
- Thực hiện tương tự với các loại sô-cô-la khác, tùy thuộc vào nhiệt độ.
- Đun cách thủy, làm tan chảy một nửa sô-cô-la sữa nhưng không để nhiệt độ vượt quá 40°C (104°F).
- Đun chảy một nửa sô-cô-la trắng trong nồi cách thủy nhưng không để nhiệt độ vượt quá 38°C (100°F).
