Khẩu phần : 4
Thời gian chuẩn bị : 15 phút
Thời gian nấu : 30 phút
Thành phần
- 500 ml (2 cốc) bí ngô butternut, cắt khối vuông
- 2 tép tỏi, bóc vỏ
- 30 ml (2 muỗng canh) dầu ô liu
- 5 lòng đỏ trứng
- 250 ml (1 cốc) phô mai Parmesan bào
- 125 ml (1/2 cốc) nước luộc mì ống
- 400 đến 500 g (13 1/2 đến 17 oz) mì spaghetti
- 150 g (5 1/4 oz) thịt guanciale, pancetta hoặc thịt xông khói (hoặc hỗn hợp cả ba)
- Muối và hạt tiêu đen xay mới, vừa ăn
Sự chuẩn bị
- Làm nóng lò ở nhiệt độ 200°C (400°F), đặt giá nướng ở giữa.
- Xếp bí và tỏi lên khay nướng có lót giấy dầu hoặc thảm silicon. Rưới dầu ô liu, nêm muối và nướng trong lò khoảng 30 phút, cho đến khi bí vàng nâu và mềm.
- Cho bí và tỏi vào bát, dùng máy xay cầm tay xay nhuyễn cho đến khi mịn.
- Trộn lòng đỏ trứng, phô mai parmesan và 125 ml (1/2 cốc) nước nấu ăn để tạo thành hỗn hợp kem, sau đó rắc nhiều hạt tiêu.
- Luộc mì spaghetti cho tới khi chín tới trong một nồi nước muối lớn.
- Chiên guanciale, pancetta hoặc thịt xông khói trong chảo nóng cho đến khi giòn.
- Cho mì nóng vào chảo, tắt bếp, sau đó cho nước sốt đã chuẩn bị vào, khuấy đều. Khuấy liên tục để mì ngấm đều và tạo thành nước sốt mịn.
- Kiểm tra gia vị trước khi dùng và thêm một ít phô mai parmesan bào cho vừa ăn.
