Mì ống với măng tây giòn

Khẩu phần: 4

Chuẩn bị: 10 phút

Thời gian nấu: khoảng 10 phút

Thành phần

• 250 ml (1 cốc) hạt hỗn hợp, muối
• 30 ml (2 muỗng canh) mật ong
• 1 đến 2 bó măng tây
• 1 củ hành tây đỏ, thái nhỏ
• 60 ml (4 muỗng canh) dầu ô liu
• 60 ml (4 muỗng canh) giấm rượu vang đỏ
• 1/2 quả chanh, vỏ
• 1 tép tỏi, băm nhỏ
• 1 nhúm ớt cayenne
• 3 quả trứng nguyên
• 2 quả trứng, lòng đỏ
• 150 g phô mai parmesan hoặc pecorino, bào nhỏ
• 500 g mì ống dài, nấu chín tới
• 1 đến 2 muôi nước luộc mì ống
• 125 ml (1/2 cốc) quả nam việt quất khô, thái nhỏ
• Muối và hạt tiêu, vừa ăn

Sự chuẩn bị

1. Rang nhẹ hạt trong chảo rán khô, nóng trong 1 phút.
2. Thêm mật ong và trộn thêm một phút nữa.
3. Đặt hạt lên giấy dầu và để nguội.
4. Trên bề mặt làm việc, dùng dao nghiền nát hạt.
5. Trong khi đó, rửa sạch măng tây và cắt 1/4 thân để loại bỏ phần xơ.
6. Sau đó cắt măng tây thành ba phần để có được những miếng vừa ăn.
7. Cho măng tây và hành tây vào chảo nóng, xào với một ít dầu trong 3 đến 4 phút.
8. Thêm giấm, vỏ chanh, tỏi, ớt cayenne, muối và hạt tiêu.
9. Tắt bếp, để măng tây sang một bên trong bát và giữ nguyên chảo.
10. Trong bát, đánh đều toàn bộ trứng và lòng đỏ.
11. Khuấy 3/4 lượng phô mai Parmesan bào và một muôi nước luộc mì ống. Nêm muối và hạt tiêu.
12. Đun nóng chảo ở mức lửa vừa, sau đó tắt bếp.
13. Thêm hỗn hợp mì ống, trứng vào và dùng kẹp trộn đều trong chảo cho đến khi mì ống trở nên sánh mịn.
14. Nếu hỗn hợp quá khô, hãy thêm một ít nước luộc mì ống.
15. Thêm măng tây vào chảo và trộn đều.
16. Chia đều mì ống, phần phô mai Parmesan bào còn lại, hỗn hợp hạt và quả nam việt quất thái nhỏ vào mỗi đĩa.