Món ngon từ cam sô cô la

Sôcôla cam Mignardise

Năng suất: 8 – Chuẩn bị: 20 phút – Làm lạnh: 2 giờ – Nấu: 8 phút

Thành phần

• 500 ml (2 cốc) nước cam
• 2 g thạch agar
• 8 chiếc bánh quy Breton (mua ở cửa hàng hoặc tự làm)
• 250 ml (1 cốc) kem 35%
• 1 nhúm muối
• 60 ml (4 muỗng canh) rượu rum
• 125 ml (1/2 cốc) sô cô la Ocoa Cacao Barry

Sự chuẩn bị

1. Đun sôi nước cam và bột agar trong một chiếc chảo nhỏ. Dùng máy đánh trứng đánh đều hỗn hợp rồi đổ vào đĩa. Để lạnh trong 2 giờ để thu được thạch.
2. Trong khi đó, đun nóng kem, muối và rượu rum trong một chiếc chảo khác.
3. Đổ kem nóng vào bát đựng sôcôla và trộn đều. Khi hỗn hợp đã mịn, cho vào tủ lạnh trong 1 giờ.
4. Dùng khuôn cắt bánh quy có cùng đường kính với bánh quy, cắt thạch cam thành từng lát nhỏ.
5. Đánh kem sô-cô-la cho đến khi cứng lại và cho vào túi bắt kem có đường viền.
6. Trên mỗi chiếc bánh quy, đặt một đĩa thạch và phủ kem tươi sô-cô-la lên trên.