Minestrone mùa thu và cá tuyết chấm đen

Khẩu phần: 4

Chuẩn bị: 20 phút

Thời gian nấu: 60 phút

Thành phần

Rau củ nướng

• 1,5 L (6 cốc) bí ngô butternut, bí ngô buttercup hoặc bí ngô, thái hạt lựu
• 1,5 l (6 cốc) cà chua bi, cắt thành 4 hoặc 8
• 90 ml (6 muỗng canh) dầu ô liu
• 15 ml (1 muỗng canh) hỗn hợp thảo mộc Provençal
• muối và hạt tiêu cho vừa ăn

Nước dùng

• 1,5 l (6 cốc) nước dùng rau
• 2 tép tỏi, băm nhỏ
• 4 phần mì ống súp nhỏ
• 2 quả trứng, lòng đỏ
• Muối và hạt tiêu cho vừa ăn

Con cá

• 4 miếng thịt đại bàng mỏng
• 2 quả trứng, đánh tan lòng trắng bằng nĩa
• 125 ml (1/2 cốc) bột ngô
• 90 ml (6 muỗng canh) chất béo tùy chọn (bơ, dầu hoặc bơ ca cao Mycryo)
• Muối và hạt tiêu cho vừa ăn

Sự chuẩn bị

1. Làm nóng lò nướng, giá ở giữa, ở nhiệt độ 140°C (275°F).
2. Trên khay nướng có lót thảm silicon, rải đều các khối bí, cà chua và lên trên là dầu ô liu, thảo mộc, một chút muối và hạt tiêu rồi nướng trong 60 phút.
3. Mười phút trước khi rau chín, đun sôi nước dùng và tỏi trong chảo, sau đó cho mì ống vào và nấu cho đến khi chín tới.
4. Vớt mì ra khỏi nước dùng và chia đều vào bát đựng.
5. Cho lòng đỏ trứng vào nước dùng và trộn đều. Kiểm tra gia vị. Giữ ấm.
6. Thêm muối và hạt tiêu rồi phủ từng miếng cá vào lòng trắng trứng rồi đến bột.
7. Áp chảo cá với loại mỡ tùy thích trong chảo nóng trong 2 phút ở mỗi mặt, sau đó giảm nhiệt và tiếp tục nấu trong 2 đến 3 phút.
8. Trong mỗi bát đựng mì ống, chia đều rau củ nướng, sau đó là nước dùng và đặt một miếng cá lên trên.