Thành phần
- 1 lít sữa
- 125 ml (1/2 cốc) bơ
- 125 ml (1/2 cốc) bột mì
- 150 g (khoảng 1 1/2 cốc) phô mai bào (Gruyere, Emmental hoặc Cheddar)
- 2 lòng đỏ trứng
- 50 ml (1/4 cốc) kem nấu ăn 35% hoặc 15%
- Muối, hạt tiêu và hạt nhục đậu khấu cho vừa ăn
Sự chuẩn bị
- Đầu tiên, chuẩn bị nước sốt béchamel bằng cách đun chảy bơ trong chảo ở lửa vừa. Thêm bột mì và trộn đều để tạo thành hỗn hợp roux màu trắng. Dần dần thêm sữa vào, khuấy liên tục cho đến khi đặc lại. Nhấc ra khỏi bếp, sau đó cho phô mai bào vào và trộn cho đến khi phô mai tan chảy hoàn toàn. Thêm lòng đỏ trứng và kem nấu ăn vào, trộn đều. Nêm muối, hạt tiêu và một chút hạt nhục đậu khấu.
- Nước sốt Mornay rất thích hợp để nướng rau, mì ống hoặc cá.
