Mousse sô cô la
Khẩu phần: 4 đến 6 – Chuẩn bị: 30 phút – Đông lạnh: 3 giờ
Thành phần
- 125 gr (4 1/2 oz) Sôcôla đen Cacao Barry
- 2 quả trứng, lòng đỏ
- 375 ml (1 ½ cốc) kem 35%
- 1 nhúm muối
- 15 ml (1 muỗng canh) bơ
Sự chuẩn bị
- Trong nồi cách thủy, đun chảy sô-cô-la và bơ
- Trong khi đó, dùng máy đánh trứng đánh tan lòng đỏ trứng trong bát, cho kem và muối vào khuấy đều cho đến khi hỗn hợp cứng.
- Khi sô-cô-la đã tan chảy, để nguội trên bề mặt làm việc trong vài phút, thỉnh thoảng khuấy đều.
- Sau đó, cho sô-cô-la đã đun chảy và nguội vào kem tươi rồi đổ hỗn hợp thu được vào khuôn silicon.
- Đông lạnh trong 3 giờ trước khi tháo khuôn.
KEM MASCARPONE.
Khẩu phần: 4 đến 6 – Chuẩn bị: 30 phút – Đông lạnh: 3 giờ
Thành phần
- 4 quả trứng, 4 lòng đỏ và 2 lòng trắng
- 125 ml (1/2 cốc) đường
- 1 nhúm muối
- 250 ml (1 cốc) mascarpone
- 250 ml (1 cốc) anh đào, thái nhỏ
Sự chuẩn bị
- Dùng máy đánh trứng đánh tan lòng trắng trứng với một chút muối trong bát.
- Trong bát khác, dùng máy đánh trứng trộn đều lòng đỏ trứng, sau đó cho đường vào và đánh trong ít nhất 2 phút. Thêm mascarpone vào và đánh cho đến khi mịn.
- Thêm quả anh đào vào.
- Sau đó, dùng thìa trộn lòng trắng trứng vào.
- Đổ hỗn hợp vào khuôn silicon và bảo quản trong tủ đông.
