Mousse sô cô la rừng đen

Mousse sô cô la

Khẩu phần: 4 đến 6 – Chuẩn bị: 30 phút – Đông lạnh: 3 giờ

Thành phần

• 125 gr (4 1/2 oz) Sôcôla đen Cacao Barry
• 2 quả trứng, lòng đỏ
• 375 ml (1 ½ cốc) kem 35%
• 1 nhúm muối
• 15 ml (1 muỗng canh) bơ

Sự chuẩn bị

1. Trong nồi cách thủy, đun chảy sô-cô-la và bơ
2. Trong khi đó, dùng máy đánh trứng đánh tan lòng đỏ trứng trong bát, cho kem và muối vào khuấy đều cho đến khi hỗn hợp cứng.
3. Khi sô-cô-la đã tan chảy, để nguội trên bề mặt làm việc trong vài phút, thỉnh thoảng khuấy đều.
4. Sau đó, cho sô-cô-la đã đun chảy và nguội vào kem tươi rồi đổ hỗn hợp thu được vào khuôn silicon.
5. Đông lạnh trong 3 giờ trước khi tháo khuôn.

KEM MASCARPONE.

Khẩu phần: 4 đến 6 – Chuẩn bị: 30 phút – Đông lạnh: 3 giờ

Thành phần

• 4 quả trứng, 4 lòng đỏ và 2 lòng trắng
• 125 ml (1/2 cốc) đường
• 1 nhúm muối
• 250 ml (1 cốc) mascarpone
• 250 ml (1 cốc) anh đào, thái nhỏ

Sự chuẩn bị

1. Dùng máy đánh trứng đánh tan lòng trắng trứng với một chút muối trong bát.
2. Trong bát khác, dùng máy đánh trứng trộn đều lòng đỏ trứng, sau đó cho đường vào và đánh trong ít nhất 2 phút. Thêm mascarpone vào và đánh cho đến khi mịn.
3. Thêm quả anh đào vào.
4. Sau đó, dùng thìa trộn lòng trắng trứng vào.
5. Đổ hỗn hợp vào khuôn silicon và bảo quản trong tủ đông.