Mousse táo Quebec

Mousse táo QUEBEC

Khẩu phần: 6 đến 8 - Chuẩn bị: 25 phút - Nấu: 13 đến 15 phút

Thành phần

• 500 gr (17 oz) Táo vàng Quebec, gọt vỏ, cắt thành khối nhỏ
• 15 ml (1 muỗng canh) bơ nhạt
• 60 ml (4 muỗng canh hoặc ¼ cốc) đường cho sốt táo
• 1 nhúm muối
• 1 nhúm quế
• 500 ml (2 cốc) nước
• 2 quả trứng, lòng đỏ
• 60 ml (4 muỗng canh hoặc ¼ cốc) đường cho lòng đỏ trứng
• 375 ml (1 ½ cốc) kem 35%
• Số lượng vừa đủ sốt caramel hoặc kẹo caramel

Sự chuẩn bị

1. Đun nóng chảo ở mức lửa vừa, cho các khối táo vào xào vàng với bơ đã đun chảy và 30 ml (2 thìa canh) đường. Để hỗn hợp có màu rồi thêm phần đường còn lại, một chút muối, quế và nước. Đun sôi nhẹ trong 10 phút, khuấy đều.
2. Sau khi táo đã hầm kỹ, hãy dùng máy xay cầm tay để xay nhuyễn táo.
3. Giữ mát.
4. Trong bát, dùng máy đánh trứng hoặc máy trộn điện đánh lòng đỏ trứng, sau đó thêm đường vào và tiếp tục đánh cho đến khi đạt được kết cấu nhẹ và mịn.
5. Trong một bát khác, đánh kem cho đến khi tạo thành chóp cứng.
6. Khuấy hỗn hợp táo lạnh vào trứng đã đánh tan, sau đó cho kem tươi vào.
7. Trang trí bằng verrines hoặc đĩa đựng, thêm sốt caramel hoặc kẹo khi dùng.
8. Một vài khối táo sống nhỏ trong quá trình chế biến sẽ mang lại sự tươi mát cho món tráng miệng.