Cốc dâu tây Quebec

Khẩu phần: 4

Chuẩn bị: 30 phút

Thời gian nấu: 20 phút

Thành phần

bánh mì Genoa

8 quả trứng
10 ml (2 muỗng cà phê) nước cốt chanh
250 gr (9 oz) đường
225 gr (8 oz) bột hạnh nhân
170 gr (6 oz) bột khoai tây
1 nhúm muối
1/2 quả vani, chẻ dọc, bỏ hạt
60 ml (4 muỗng canh) Amaretto
170 gr (6 oz) bơ, đun chảy

Kem mascarpone với gia vị

250 ml (1 cốc) kem mascarpone
5 ml (1 thìa cà phê) chiết xuất vani
3 ml (1/2 thìa cà phê) bột quế
3 ml (1/2 thìa cà phê) hoa hồi, xay
90 ml (6 muỗng canh) đường
1 nhúm muối
250 ml (1 cốc) kem 35%

Salad dâu tây

750 ml (3 cốc) dâu tây Quebec, cắt thành 4
½ quả chanh, nước cốt
45 ml (3 muỗng canh) đường

Sự chuẩn bị

Làm nóng lò nướng, giá ở giữa, ở nhiệt độ 180°C (350°F).
Tách riêng lòng trắng và lòng đỏ của 3 quả trứng.
Trong bát, dùng máy đánh trứng hoặc máy trộn cầm tay đánh đều 3 lòng trắng trứng và nước cốt chanh cho đến khi hỗn hợp cứng. Trước khi chúng cứng lại, hãy thêm 30 ml (2 thìa canh) đường.
Trong bát, dùng máy đánh trứng hoặc máy trộn cầm tay đánh tan toàn bộ trứng, 3 lòng đỏ trứng và lượng đường còn lại cho đến khi thu được hỗn hợp kem mịn, xốp (chần trứng).
Sau đó thêm bột hạnh nhân, bột khoai tây, một chút muối, vani, Amaretto và bơ đã đun chảy vào trứng đã đánh.
Dùng thìa trộn lòng trắng trứng cứng vào, nhẹ nhàng trộn đều, nhấc bột lên để có được hỗn hợp kem nhẹ và đều.
Trải hỗn hợp lên khay nướng có lót giấy dầu hoặc tấm silicon và nướng trong khoảng 20 phút. Bánh sẽ nở, hãy kiểm tra độ chín của bánh bằng cách cắm đầu dao vào giữa bánh. Quá trình nấu kết thúc khi đầu que xiên khô.
Để nguội rồi cắt thành khối vuông.
Trong khi đó, trộn đường, chanh và dâu tây vào bát.
Để trong tủ lạnh trong 30 phút.
Trong bát, dùng máy đánh trứng hoặc máy trộn cầm tay đánh đều hỗn hợp gồm mascarpone, đường, vani, quế, hoa hồi và muối cho đến khi mịn và đều.
Trong một bát khác, dùng máy đánh trứng hoặc máy trộn cầm tay đánh bông 35% kem cho đến khi thu được hỗn hợp kem hơi cứng.
Trộn kem tươi vào hỗn hợp mascarpone. Bảo quản trong tủ lạnh.

Hội đồng