Osso bucco với thịt lợn Quebec và soda

OSSO BUCCO VỚI THỊT LỢN QUEBEC VÀ SODA

Khẩu phần: 4 - Chuẩn bị: 15 phút - Nấu: 5 giờ 30 phút

Thành phần

• 1 kg (2 lb) thịt lợn osso bucco của Quebec.
• 60 ml (4 muỗng canh) chất béo tùy chọn (bơ, dầu hạt cải hoặc bơ ca cao Mycryo)
• 1 củ hành tây, thái hạt lựu
• 4 tép tỏi, băm nhỏ
• 2 cốc nước dùng thịt bê nâu
• 4 cốc bia gừng 1642
• 2 nhánh húng tây, tước vỏ
• 15 ml (1 muỗng canh) hạt tiêu hồng nghiền nát
• 750 ml (3 cốc) nấm
• ½ cốc kem 35%
• 1 nước cốt chanh
• muối và hạt tiêu cho vừa ăn

Sự chuẩn bị

1. Làm nóng lò nướng, giá ở giữa, ở nhiệt độ 150°C (325°F).
2. Rắc muối, hạt tiêu và bơ ca cao Mycryo lên thịt.
3. Cho thịt vào chảo nóng không thêm mỡ, áp chảo cho đến khi thịt có màu nâu rồi cho vào đĩa chịu nhiệt.
4. Trong cùng chảo đó, phi thơm hành tây và tỏi trong 2 phút, sau đó cho vào thịt.
5. Thêm nước dùng bê, nước gừng, húng tây, hạt tiêu hồng và nấm.
6. Đậy kín bằng giấy bạc và nấu trong khoảng 5 giờ, cho đến khi thịt mềm.
7. Thêm kem, nước cốt chanh và kiểm tra độ đậm đà của nước sốt.