Khẩu phần: 6
Chuẩn bị: 5 phút
Thời gian nấu: 5 giờ 30 phút
Thành phần
- 1 kg (2 lb) thịt lợn osso bucco của Quebec.
- 60 ml (4 muỗng canh) dầu hạt cải
- 1 củ hành tây, thái hạt lựu
- 4 tép tỏi, băm nhỏ
- 30 ml (2 muỗng canh) sốt cà chua
- 250 ml (1 cốc) bia nâu Leffe
- 8 ml (½ muỗng canh) bột quế
- 8 ml (½ muỗng canh) gừng xay
- 8 ml (½ muỗng canh) hạt nhục đậu khấu xay
- 3 ml (1/2 thìa cà phê) đinh hương xay
- 90 ml (6 muỗng canh) xi-rô cây phong
- 2 nhánh húng tây
- 1 lá nguyệt quế
- 500 ml (2 cốc) cà chua, thái hạt lựu
- 1l (4 cốc) nước dùng màu nâu
- 4 củ cải nhỏ, cắt thành 4
- 4 củ cải đường nhỏ, cắt thành 4
- Muối và hạt tiêu cho vừa ăn
Sự chuẩn bị
- Làm nóng lò nướng, giá ở giữa, ở nhiệt độ 150°C (325°F).
- Nêm thịt với muối và hạt tiêu.
- Cho thịt vào chảo nóng, xào vàng với một ít dầu, sau đó cho vào đĩa chịu nhiệt.
- Trong cùng một chảo, phi thơm hành tây và tỏi trong 2 phút, sau đó cho thêm bột cà chua vào và đun ở lửa vừa trong 2 phút.
- Dùng bia để khử mùi, giảm lượng nước đi ¾.
- Đổ tất cả lên thịt và thêm gia vị, xi-rô cây phong, húng tây, lá nguyệt quế, cà chua và nước dùng nâu.
- Đậy kín bằng giấy bạc. Nấu trong 4 giờ.
- Thêm rau vào, đậy lại bằng giấy bạc và nấu trong khoảng 1 giờ, cho đến khi thịt rất mềm. Kiểm tra gia vị.
