OSSO BUCCO VỚI NẤM
Khẩu phần: 4 – Chuẩn bị: 15 phút – Nấu: 4 giờ 15 phút
Thành phần
- 4 lát thịt bê Quebec hoặc thịt heo
- 60 ml (4 muỗng canh) chất béo tùy chọn (bơ, dầu hoặc bơ ca cao Mycryo)
- 1 củ hành tây, thái nhỏ
- 2 tép tỏi, băm nhỏ
- 250 ml (1 cốc) rượu vang trắng
- 125 ml (1/2 cốc) nấm khô
- 1 củ cà rốt, thái hạt lựu
- 4 nhánh húng tây
- 1 lon (540 ml) sốt cà chua
- 15 ml (1 muỗng canh) hỗn hợp thảo mộc Provençal
- 1 L (4 cốc) nước dùng rau
- 500 ml (2 cốc) nấm nút mini
- 125 ml (½ cốc) kem 35%
- 1/2 quả cam, vỏ
- 1/2 quả chanh, vỏ
- ½ bó rau mùi tây, bỏ lá, cắt nhỏ
- Muối và hạt tiêu cho vừa ăn
Sự chuẩn bị
- Trong một chiếc đĩa đựng thịt hầm, có một ít mỡ, áp chảo các lát thịt ống được phủ bơ Mycryo hoặc loại mỡ tùy chọn, trong khoảng 1 đến 2 phút cho mỗi mặt. Thêm muối và hạt tiêu, sau đó thêm hành tây, tỏi và rượu vang trắng và giảm còn một nửa.
- Thêm nấm khô, cà rốt thái hạt lựu, húng tây, sốt cà chua, herbes de Provence, nước dùng và đun, đậy nắp, trên lửa nhỏ trong 4 giờ.
- Thêm nấm nút và kem vào, đun nhỏ lửa thêm 2 phút nữa. Kiểm tra gia vị.
- Khi sẵn sàng phục vụ, thêm vỏ chanh và rau mùi tây vào rồi dùng kèm với mì ống hoặc cơm.
