Paella hải sản

PAELLA HẢI SẢN

Khẩu phần: 4 – Chuẩn bị: 10 phút – Nấu: 35 phút

Thành phần

• 1 quả cà chua, lột vỏ và bào
• 90 ml (6 muỗng canh) dầu ô liu
• 2 nhúm nghệ tây
• 2 tép tỏi, băm nhỏ
• 15 ml (1 muỗng canh) húng tây, bỏ lá
• 2 lá nguyệt quế
• 3 ml (1/2 thìa cà phê) ớt cayenne
• 30 ml (2 muỗng canh) muối
• 15 ml (1 muỗng canh) hạt tiêu xay
• 15 ml (1 muỗng canh) ớt bột
• 400 gr (13 1/2 oz) cá đuối cắt khối lớn
• 400 gr (13 1/2 oz) Gạo Bomba
• 1.250 l (5 cốc) nước dùng rau
• 250 gr (9 oz) đậu xanh dẹt
• 250 gr (9 oz) tôm
• 1 túi trai, đã làm sạch
• 250 gr (9 oz) mực thái lát
• 1 quả chanh, cắt thành 4 phần

Sự chuẩn bị

1. Làm nóng lò nướng, đặt giá ở giữa, ở nhiệt độ 200°C (400°F).
2. Trong chảo paella nóng, trên lửa lớn, xào cà chua với một ít dầu ô liu,
3. Thêm nghệ tây, tỏi, húng tây, lá nguyệt quế, ớt cayenne, muối và hạt tiêu.
4. Đun thêm một lúc nữa, cho đến khi hỗn hợp hơi khô lại. Thêm bột ớt, trộn đều và để sang một bên trên thành chảo.
5. Trong chảo còn lại, đổ phần dầu còn lại vào và áp chảo những khối cá đuối.
6. Thêm gạo chưa vo, đậu xanh và nước dùng vào rồi trộn đều. Nướng trong 20 phút.
7. Sau đó, làm nóng lò ở nhiệt độ 250°C (500°F).
8. Cho thêm tôm, trai, mực và chanh vào đĩa. Nướng trong 10 phút rồi dùng.