BÁNH MÌ GEN
Khẩu phần: 4-6
Chuẩn bị: 15 phút – Nấu ăn: 15 phút
Thành phần
- 8 quả trứng
- 10 ml (2 muỗng cà phê) nước cốt chanh
- 250 gr (1 cốc) đường
- 1/2 quả vani, chẻ dọc
- 225 gr (8 oz) hạnh nhân xay
- 170 gr (6 oz) bột khoai tây
- 1 nhúm muối
- 55 gr (2 oz) Amaretto
- 170 gr (6 oz) bơ, đun chảy
Sự chuẩn bị
- Làm nóng lò nướng, giá ở giữa, ở nhiệt độ 180°C (350°F).
- Tách riêng lòng trắng và lòng đỏ của 3 quả trứng.
- Trong bát, dùng máy đánh trứng đánh đều 3 lòng trắng trứng và nước cốt chanh cho đến khi hỗn hợp cứng. Trước khi chúng đông lại, hãy thêm 25g đường.
- Đánh tan toàn bộ trứng và 3 lòng đỏ trứng với lượng đường còn lại trong bát cho đến khi thu được hỗn hợp kem mịn, xốp (trứng chín).
- Sau đó thêm bột hạnh nhân và bột khoai tây vào trứng đã đánh, thêm một chút muối, phần bên trong của 1/2 quả vani, rượu Amaretto và bơ đã đun chảy.
- Đổ lòng trắng trứng cứng vào, nhẹ nhàng gấp chúng lại, nhấc bột lên để có được hỗn hợp kem nhẹ.
- Đổ hỗn hợp lên khay nướng có lót giấy dầu hoặc tấm silicon.
- Nướng trong khoảng 10 phút, bánh sẽ nở và kiểm tra xem bánh đã chín chưa bằng cách cắm đầu dao vào giữa bánh. Quá trình nấu kết thúc khi đầu que xiên khô.
- Dùng khuôn cắt bánh quy để cắt bánh theo kích thước của khuôn làm bánh mousse sô-cô-la.
