Portions : 10 à 12 tranches
Préparation : 15 minutes
Cuisson : 50 à 60 minutes
Ingrédients
- 250 g (2 tasses) de farine tout usage
- 5 ml (1 c. à thé) de poudre à pâte
- 5 ml (1 c. à thé) de bicarbonate de soude
- 7,5 ml (1 ½ c. à thé) de cannelle moulue
- 2,5 ml (½ c. à thé) de gingembre moulu
- 1 ml (¼ c. à thé) de muscade moulue
- 1 pincée de sel
- 2 œufs
- 125 ml (½ tasse) de cassonade
- 80 ml (⅓ tasse) de sirop d’érable
- 125 ml (½ tasse) d’huile végétale
- 125 ml (½ tasse) de yogourt grec nature
- 5 ml (1 c. à thé) d’extrait de vanille
- 250 ml (1 tasse) de carottes, finement râpées
- 125 ml (½ tasse) de noix de Grenoble ou de pacanes, hachées
- 80 ml (⅓ tasse) de raisins secs, facultatif
Préparation
- Préchauffer le four à 180 °C (350 °F). Beurrer un moule à pain de 23 x 13 cm (9 x 5 po) ou le tapisser de papier parchemin.
- Dans un bol, mélanger la farine, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude, la cannelle, le gingembre, la muscade et le sel.
- Dans un autre bol, fouetter les œufs avec la cassonade et le sirop d’érable. Ajouter l’huile, le yogourt et la vanille. Mélanger jusqu’à l’obtention d’une préparation homogène.
- Incorporer les carottes. Ajouter les ingrédients secs et mélanger juste assez pour humidifier la farine.
- Ajouter les noix et les raisins secs, si désiré. Mélanger délicatement.
- Verser la préparation dans le moule et égaliser la surface. Garnir de quelques noix supplémentaires, si désiré.
- Cuire au four de 50 à 60 minutes ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre en ressorte propre ou avec quelques miettes humides.
- Laisser tiédir 15 minutes avant de démouler, puis laisser refroidir complètement sur une grille.
Glaçage au fromage à la crème
Ingrédients
- 125 g (½ paquet) de fromage à la crème, ramolli
- 30 ml (2 c. à soupe) de sirop d’érable
- 2,5 ml (½ c. à thé) d’extrait de vanille
Préparation
- Dans un bol, mélanger le fromage à la crème, le sirop d’érable et la vanille jusqu’à l’obtention d’une préparation lisse.
- Étendre sur le pain complètement refroidi.
