Khẩu phần: 4
Chuẩn bị: 15 phút
Thời gian nấu: khoảng 20 phút
Thành phần
- 4 ổ bánh mì panini
- 16 đến 24 lát Prosciutto di San Daniele
- 1 viên phô mai Mozzarella Bufala
- 8 lát cà tím, nướng
Cà tím nướng
- 8 lát cà tím
- 90 ml (6 muỗng canh) dầu ô liu
- 5 ml (1 thìa cà phê) hỗn hợp thảo mộc Provençal
- Muối và hạt tiêu cho vừa ăn
Sốt Pesto
- 1 l (4 cốc) rau arugula
- 125 ml (1/2 cốc) Grana Padano, bào nhỏ
- 1 tép tỏi, băm nhỏ
- 125 ml (1/2 cốc) quả hồ đào, rang
- 125 ml (1/2 cốc) dầu ô liu
- 30 ml (2 muỗng canh) giấm balsamic (trắng hoặc đỏ)
- Muối và hạt tiêu cho vừa ăn
Sự chuẩn bị
- Làm nóng lò nướng, giá ở giữa, ở nhiệt độ 220°C (425°F).
- Trên khay nướng có lót giấy dầu hoặc thảm silicon, trải đều các lát cà tím, phết một lớp dầu ô liu, nêm muối và hạt tiêu, rắc thảo mộc Provence và nướng trong khoảng 20 phút, cho đến khi các lát cà tím chín vàng và chín đều. Để đặt chỗ.
- Trong một hộp đựng cao, dùng máy xay cầm tay để xay nhuyễn rau arugula, phô mai, tỏi, quả hồ đào, dầu ô liu, giấm, muối và hạt tiêu. Kiểm tra gia vị. Để đặt chỗ.
- Mở đôi mỗi bên bánh, cho sốt pesto đã chuẩn bị vào, phết đều phô mai mozzarella thái lát, cà tím, giăm bông San Daniele rồi khép lại.
- Nướng từng chiếc bánh trong chảo nóng mỗi mặt trong 5 phút. Trong chảo, nhớ nghiền nát bánh panini bằng thìa hoặc một chiếc chảo khác. (Lò nướng điện có thể giải quyết được vấn đề này).
