Nguyên liệu (cho 8 panna cotta)
Panna cotta
- 500 ml kem lỏng nguyên kem
- 50 g đường
- 100g sô cô la đen chất lượng
- 4 lá gelatin
Hạt phỉ giòn
- 100 g đường
- 80 g hạt phỉ
Sự chuẩn bị
- Cho lá gelatin vào bát nước lạnh, làm mềm.
- Đun sôi kem tươi và đường trong nồi. Ngay khi kem bắt đầu sôi, tắt bếp, cho sô cô la vào và khuấy cho đến khi tan chảy.
- Dùng tay để ráo gelatin và chỉ cho vào kem khi sô-cô-la đã tan chảy hoàn toàn.
- Đổ vào ly và để lạnh trong 3 giờ.
- Nghiền nát hạt phỉ.
- Đun đường trong chảo đáy dày cho đến khi đường chuyển sang màu hổ phách.
- Tắt bếp, cho hạt phỉ vào và trộn ngay trước khi caramel đông lại.
- Trải đều kẹo nougatine giữa hai tờ giấy dầu và cán mỏng bằng cây cán bột. (Cẩn thận kẻo bị bỏng!)
- Khi sẵn sàng để dùng, lấy panna cotta ra khỏi tủ lạnh, cắt kẹo nougatine thành từng miếng nhỏ và thêm một lớp giòn vào mỗi ly.
