Khẩu phần: 4
Chuẩn bị: 15 phút
Thời gian nấu: 15 đến 20 phút
Thành phần
- 2 quả cà tím tiêu chuẩn (hoặc 4 đến 6 quả nhỏ)
- 120 ml (8 muỗng canh) dầu ô liu
- 16 đến 24 quả cà chua bi
- 15 ml (1 muỗng canh) hỗn hợp thảo mộc Provençal
- 125 ml (1/2 cốc) rượu vang trắng
- 125 ml (1/2 cốc) nước
- 1 viên súp rau củ
- 8 đến 12 lá húng quế, thái nhỏ
- 2 tép tỏi, băm nhỏ
- 90 ml (6 muỗng canh) giấm balsamic trắng
- 4 phần mì ống đã nấu chín
- 60 ml (4 muỗng canh) nụ bạch hoa hoặc ô liu, thái nhỏ
- 125 ml (1/2 cốc) phô mai Parmesan bào
- Muối và hạt tiêu cho vừa ăn
Sự chuẩn bị
- Làm nóng lò nướng, giá ở giữa, ở nhiệt độ 200°C (400°F).
- Cắt một nửa quả cà tím thành lát và nửa còn lại thành khối vuông.
- Trên khay nướng có phủ tấm silicon, rải đều các lát cà tím, cà chua, một ít dầu ô liu và thảo mộc Provence rồi nướng trong 15 đến 20 phút.
- Trong khi đó, cho phần dầu ô liu còn lại vào chảo nóng, rán từng khối cà tím trong khoảng 2 đến 3 phút.
- Khử mùi bằng rượu vang trắng.
- Trong một hộp đựng cao, dùng máy xay sinh tố để xay nhuyễn các khối cà tím, nước, viên súp, một nửa lượng húng quế, tỏi và giấm balsamic.
- Đổ hỗn hợp đã chuẩn bị vào chảo nóng, thêm mì ống, trộn đều, thêm nụ bạch hoa, phần húng quế còn lại, cà chua và cà tím nướng. Kiểm tra gia vị.
- Thêm phô mai Parmesan.
