Khẩu phần: 4
Chuẩn bị: 10 phút
Thời gian nấu: 20 phút
Thành phần
- 1 củ hành tây, thái nhỏ
- 1 L (4 cốc) nấm hỗn hợp, thái nhỏ
- 500 ml (2 cốc) đậu phụ cứng, xé thành từng miếng (tùy chọn)
- 60 ml (4 muỗng canh) bơ
- 2 tép tỏi, băm nhỏ
- 5 ml (1 thìa cà phê) hỗn hợp thảo mộc Provençal
- 30 ml (2 muỗng canh) nước tương
- 15 ml (1 muỗng canh) giấm balsamic
- 250 ml (1 cốc) nước dùng thịt bê
- 125 ml (1/2 cốc) kem
- Mì ống dài hoặc ngắn, cho 4 khẩu phần
- Phô mai Parmesan bào, tùy khẩu vị
- Muối và hạt tiêu, vừa ăn
Sự chuẩn bị
- Luộc mì ống trong nồi nước sôi có pha muối theo hướng dẫn trên bao bì.
- Vớt mì ra và giữ lại một ít nước luộc mì.
- Đun chảo nóng ở mức lửa vừa, xào hành tây, nấm và đậu phụ (nếu dùng) trong bơ cho đến khi nấm có màu vàng, nước từ nấm bốc hơi hết và đậu phụ có màu nhạt.
- Thêm tỏi, thảo mộc Provence, nước tương, giấm balsamic, trộn đều và nấu trong 1 phút.
- Thêm nước dùng thịt bê vào và đun sôi lại một nửa.
- Khuấy kem vào và đun nhỏ lửa trong vài phút cho đến khi nước sốt sánh lại.
- Thêm mì đã nấu chín vào, trộn đều và nếu cần, thêm một ít nước luộc mì để điều chỉnh kết cấu của nước sốt. Kiểm tra gia vị.
- Ăn khi còn ấm, trang trí với phô mai Parmesan bào.
