Khẩu phần: 6
Chuẩn bị: 50 phút
Thành phần
- 500 gr (17 oz) bột mì
- 4 quả trứng nguyên
- 60 ml (4 muỗng canh) dầu ô liu
- 60 ml (4 muỗng canh) nước
- 2 nhúm muối, vừa ăn
Sự chuẩn bị
- Đổ bột mì vào bát hoặc bề mặt làm việc. Đào một cái giếng, cho trứng, dầu ô liu, nước, muối vào và trộn đều bằng nĩa.
- Khi bột đã ngấm hết hỗn hợp, nhào bột bằng tay trong khoảng 3 đến 4 phút cho đến khi bột đặc, mịn và đàn hồi (thêm nước nếu bột khô hoặc thêm bột nếu bột quá dính).
- Nặn bột thành khối tròn và để nghỉ trong tủ lạnh trong 30 phút.
- Chia quả bóng thành 3 phần.
- Dùng cán bột, đầu tiên cán mỏng 3 viên bột, sau đó lăn từng viên bột lần đầu tiên giữa các thanh cán, cách nhau càng xa càng tốt, sau đó lăn lần thứ hai với các thanh cán gần nhau hơn, v.v. Tổng cộng khoảng 5 đến 6 lần, để có được một dải bột mỏng (bạn có thể nhìn thấy tay mình xuyên qua dải bột).
Lưu ý : Điều rất quan trọng là mỗi lần cho bột qua máy cán, bạn phải rắc một ít bột mì lên bột để bột không bị dính.
Lưu ý : Để tạo màu cho mì ống, bạn chỉ cần thay một quả trứng ở bước 1 bằng 50g nước ép củ cải đường hoặc rau bina, tùy thuộc vào màu sắc bạn muốn.
