Khẩu phần: 8
Chuẩn bị: 5 phút
Làm lạnh: 1 giờ
Thời gian nấu: 20 phút
Thành phần
- 250 ml (1 cốc) sữa 2%
- 250 ml (1 cốc) kem 35%
- 500 ml (2 cốc) nước dùng gà ít muối
- 2 tép tỏi, lột vỏ và băm nhỏ
- 2 nhánh húng tây
- 250 ml (1 cốc) bột ngô vừa
- 45 ml (3 muỗng canh) bơ
- 100 gr (3 1/2 oz) Reggiano Parmesan, bào nhỏ
- 100 gr (3 1/2 oz) bột mì (lượng vừa đủ)
- 1 quả trứng, đánh tan bằng nĩa
- 100 gr (3 1/2 oz) vụn bánh mì (số lượng vừa đủ)
- muối và hạt tiêu cho vừa ăn
Sự chuẩn bị
- Đun sôi sữa, kem, nước dùng, tỏi, húng tây, muối và hạt tiêu trong một chiếc chảo nhỏ.
- Dùng rây lọc và đổ chất lỏng trở lại vào nồi.
- Đun trên lửa rất nhỏ, đổ bột semolina vào chảo theo từng đợt, khuấy liên tục trong khoảng 10 phút, đây là thời gian cần thiết để bột semolina hấp thụ chất lỏng.
- Tắt bếp, cho bơ và phô mai Parmesan vào khuấy đều. Nêm lại gia vị bằng muối và hạt tiêu.
- Rải bột polenta lên khay nướng có phủ màng bọc thực phẩm. Cán mỏng đến độ dày khoảng 5 đến 6 cm (2 đến 2,5 inch). Để lạnh ít nhất 1 giờ.
- Làm nóng dầu chiên ở nhiệt độ 190°C (375°F).
- Cắt bột polenta thành những khối vuông có kích thước bằng nhau (ví dụ: 2,5'' x 2,5'' x 2,5'').
- Chuẩn bị một bát bột mì, một bát đựng trứng đánh tan và một bát đựng vụn bánh mì.
- Lăn từng viên polenta qua bột mì, sau đó qua trứng đánh tan và cuối cùng là vụn bánh mì.
- Nhúng những khối bột chiên vào dầu chiên cho đến khi có màu nâu đẹp mắt.
- Giữ ấm trong lò nướng hoặc dùng ngay.
