SÒI ĐỘNG KHỔNG LỒ NƯỚNG, ĐẬU GÀ XÍT, CHORIZO VẢI
Khẩu phần: 4 – Chuẩn bị: 10 phút – Nấu: 40 phút
Thành phần
Đậu gà rang
- 250 ml (1 cốc) đậu gà nấu chín
- 1 nhúm ớt cayenne
- 45 ml (3 muỗng canh) dầu ô liu
- 5 ml (1 thìa cà phê) lá húng tây
- Muối và hạt tiêu cho vừa ăn
Đậu gà xay nhuyễn
- 250 ml (1 cốc) đậu gà nấu chín
- 1 tép tỏi
- 1 quả chanh, nước cốt
- 125 ml (1/2 cốc) dầu ô liu
- 60 ml (4 muỗng canh) sữa chua nguyên chất
- Muối và hạt tiêu cho vừa ăn
Sò điệp
- 100g chorizo nấu chín, thái hạt lựu
- 12 con sò điệp U10
- 45 ml (3 muỗng canh) chất béo tùy chọn (bơ, dầu hoặc bơ ca cao Mycryo)
- 45 ml (3 muỗng canh) giấm balsamic trắng
- Muối và hạt tiêu cho vừa ăn
Sự chuẩn bị
Đậu gà rang
- Làm nóng lò nướng, đặt giá ở giữa, ở nhiệt độ 200°C (400°F).
- Trên khay nướng có lót giấy dầu hoặc tấm silicon, rải đậu gà và nướng trong 20 phút.
- Cho đậu gà, ớt cayenne, dầu ô liu, húng tây, muối và hạt tiêu vào bát, trộn đều. Trải đậu gà lên khay nướng lần nữa và nướng thêm 20 phút nữa.
Đậu gà xay nhuyễn
Trong khi đó, dùng máy xay thực phẩm để xay nhuyễn đậu gà, tỏi, nước cốt chanh, dầu ô liu và sữa chua. Kiểm tra gia vị. Sách.
Sò điệp
- Chiên chorizo trên chảo nóng cho đến khi giòn. Sách.
- Trong chảo chống dính nóng, áp chảo sò điệp đã phủ bơ Mycryo hoặc loại mỡ tùy chọn, mỗi mặt 1 phút. Rưới giấm balsamic lên sò điệp và nêm muối, tiêu.
Trên mỗi đĩa đựng, chia đều hỗn hợp đậu gà xay nhuyễn, xếp 3 con sò điệp, miếng xúc xích chorizo và một ít đậu gà rang.
