SÒI NGỌT CHIÊN VÀ RUTABAGA CONFIT
Khẩu phần: 4 - Chuẩn bị: 15 phút - Nấu: 30 phút
Thành phần
- 200 gr (7 oz) rutabaga, gọt vỏ và cắt thành tám phần
- 60 ml (4 muỗng canh) chất béo tùy chọn (bơ, dầu hoặc bơ ca cao Mycryo)
- 125 ml (1/2 cốc) nước dùng rau
- 45 ml (3 muỗng canh) xi-rô cây phong
- 1 tép tỏi, băm nhỏ
- 1 nhánh húng tây, bỏ vỏ
- 8 con sò điệp U10
- 500 ml (2 cốc) rau arugula non
- 15 ml (1 muỗng canh) giấm balsamic trắng
- 15 ml (1 muỗng canh) dầu ô liu
- Muối và hạt tiêu cho vừa ăn
Sự chuẩn bị
- Cho một nửa lượng mỡ vào chảo nóng và chiên mỗi mặt củ cải Thụy Điển trong 2 phút, cho đến khi các mặt chuyển sang màu nâu.
- Dùng nước luộc để khử mùi tanh và cô lại một nửa. Sau đó thêm xi-rô cây phong, tỏi, húng tây và trộn đều để phủ đều lên các miếng rutabaga. Đun trên lửa nhỏ trong 10 phút, đậy nắp.
- Nêm gia vị và giữ ấm.
- Cho phần mỡ còn lại vào chảo thật nóng, rán sò điệp trong phần mỡ còn lại mỗi mặt trong 1 phút. Nêm muối và hạt tiêu.
- Cho rau arugula vào bát, nêm muối, hạt tiêu, giấm balsamic và dầu ô liu.
- Trên mỗi đĩa, chia đều các miếng rutabaga, xếp 2 miếng sò điệp và phủ một viên rau arugula lên trên.
