Bạch tuộc với cam đỏ

Khẩu phần: 4

Chuẩn bị: 15 phút

Thời gian nấu: 65 đến 95 phút

Thành phần

• 1 lít (4 cốc) bia Bỉ đen
• 1 củ hành tây, cắt thành 4
• 3 lá nguyệt quế
• 15 ml (1 muỗng canh) ớt bột
• ½ bó rau mùi tây
• 2 quả cam đỏ, cắt thành bốn phần
• 1 con bạch tuộc nguyên con, đã làm sạch (bỏ miệng và đầu)
• Muối và hạt tiêu cho vừa ăn

Phần nhân

• 120 ml (8 muỗng canh) dầu ô liu
• 60 ml (4 muỗng canh) giấm balsamic trắng
• ½ quả chanh, nước cốt
• 1 tép tỏi, băm nhỏ
• 4 quả cam đỏ, gọt vỏ và thái lát
• 1 cây tỏi tây, thái sợi mỏng
• Muối và hạt tiêu cho vừa ăn

Sự chuẩn bị

1. Đun sôi bia, 2 lít (8 cốc) nước, hành tây, lá nguyệt quế, ớt, mùi tây, cam, muối và hạt tiêu trong nồi.
2. Vì vậy, hãy nhúng bạch tuộc vào chất lỏng rồi giảm nhiệt để duy trì ở mức sôi nhẹ, điều quan trọng là bạch tuộc luôn được ngập trong chất lỏng, vì vậy, nếu cần, hãy thêm nước và nấu trong khoảng 60 đến 90 phút, tùy thuộc vào kích thước của bạch tuộc.
3. Sau khi lấy ra khỏi vạc, hãy cắt xúc tu trên bề mặt làm việc.
4. Trên bề mặt làm việc, đặt một miếng màng bọc thực phẩm bằng nhựa lên trên, sắp xếp các xúc tu chồng khít lên nhau, xen kẽ các hướng để tạo thành một chiếc xúc xích có đường kính khoảng 4 inch, cuộn trong màng bọc thực phẩm và để trong tủ lạnh trong 4 giờ.
5. Lột bỏ lớp màng bọc thực phẩm và cắt bạch tuộc thành từng lát mỏng.
6. Trộn đều dầu ô liu, giấm, nước cốt chanh, tỏi, muối và hạt tiêu trong bát. Kiểm tra gia vị.
7. Trên mỗi đĩa, chia đều bạch tuộc và lát cam, lá tỏi tây thái sợi và nước sốt đã chuẩn bị.