Pizza thịt viên
Năng suất: 3 chiếc pizza - Chuẩn bị: 3 giờ - Nấu: 40 phút
Thành phần
Pizza
- 7 gr (1/4 oz) men nở
- 35 gr (1 oz) dầu ô liu
- 245 gr (8,5 oz) nước ấm
- 500 gr (18 oz) bột mì trắng đa dụng (00 sẽ là một điểm cộng)
- 10 gr (1/3 oz) muối
- 250 ml (1 cốc) thịt xông khói nấu chín giòn, thái nhỏ
Thịt viên sốt cà chua
- 450 gr (16 oz) thịt lợn xay Quebec
- 450 gr (16 oz) thịt bò xay
- 250 ml (1 cốc) thịt xông khói nấu chín giòn, thái nhỏ
- 1 củ hành tây, thái nhỏ
- 2 tép tỏi
- 2 quả trứng
- 125 ml (1/2 cốc) phô mai Parmesan bào
- 5ml (1 thìa cà phê) Herbales de Provence
- 5 ml (1 thìa cà phê) lá oregano khô
- 125 ml (1/2 cốc) vụn bánh mì
- 1 nhúm ớt cayenne
- Bột mì theo nhu cầu
- Chất béo tùy chọn (dầu hạt cải hoặc bơ ca cao Mycryo)
- 2 l (8 cốc) nước sốt cà chua tự làm
- Muối và hạt tiêu cho vừa ăn
Phủ lên bánh pizza
- 9 viên thịt viên, đã chế biến
- 750 ml (3 cốc) phô mai mozzarella bào
- 250 ml (1 cốc) phô mai Parmesan bào tươi
- 125 ml (1/2 cốc) thịt xông khói, nấu chín giòn, thái nhỏ
- ½ bó húng quế, bỏ lá, thái nhỏ
Sự chuẩn bị
Pizza
- Trộn men, dầu ô liu và nước ấm vào bát. Sách.
- Nhào bằng máy trộn: Rây bột mì và muối vào tô trộn, sau đó từ từ đổ hỗn hợp đã chuẩn bị vào, đồng thời nhào bằng móc nhào bột ở tốc độ trung bình cao trong khoảng 5 phút. Bột phải mịn nhưng không quá dính. Cho thịt xông khói vào, nhào bột thêm một phút nữa.
- Nặn bột thành một khối tròn.
- Đổ bột vào một cái bát lớn đã được phết dầu ô liu hoặc bột mì trước đó. Đậy bát bằng màng bọc thực phẩm hoặc khăn ẩm và để bột nở ít nhất một giờ trong tủ lạnh. Lấy bột ra, cắt thành ba phần và vo thành hình tròn. Đặt những viên bột lên khay nướng và bọc tất cả bằng màng bọc thực phẩm. Để bột nở trong 2 giờ ở nhiệt độ phòng. Đến lúc sử dụng, bạn sẽ cán mỏng bột.
Thịt viên sốt cà chua
- Dùng máy xay cầm tay, cho hành tây, tỏi và trứng vào hộp đựng cao, xay nhuyễn.
- Trong bát, trộn đều thịt lợn xay và thịt bò, thịt xông khói, khoai tây nghiền đã chế biến, phô mai Parmesan, herbes de Provence, rau oregano, vụn bánh mì và ớt. Nêm muối và hạt tiêu.
- Bạn sẽ đạt được kết cấu thịt khá đặc, giúp bạn làm được những viên thịt ngon. Nếu hỗn hợp quá ướt, hãy thêm vụn bánh mì; nếu quá khô, hãy thêm một ít sữa hoặc kem.
- Làm những quả bóng có kích thước bằng một quả bóng tennis.
- Phủ bột lên những viên thịt, sau đó cho vào chảo nóng có chứa loại mỡ bạn chọn, rán vàng mỗi mặt của viên thịt.
- Thêm nước sốt cà chua và nấu trong 30 phút ở lửa vừa. Kiểm tra gia vị của nước sốt.
- Để nguội.
Hội đồng
- Làm nóng lò nướng ở mức tối đa.
- Cán mỏng mì ống. Đặt từng miếng bột vào khay nướng pizza.
- Trên mỗi miếng bột bánh pizza, phết một ít sốt cà chua, từ phần thịt viên nấu chín, xếp 3 viên thịt viên vào. Rải phô mai parmesan lên trên, sau đó là phô mai mozzarella và cuối cùng là thịt xông khói.
- Đặt đĩa đựng pizza lên vỉ nướng BBQ và nướng, đậy nắp lại, trong khoảng 5 đến 10 phút.
- Khi sẵn sàng phục vụ, rắc húng quế lên trên bánh pizza.
