Khẩu phần: 4
Chuẩn bị: 40 phút
Nghỉ ngơi: 3 giờ
Thời gian nấu: 20 phút
THÀNH PHẦN
Bột làm bánh pizza
- 7 gr (1/4 oz) men nở
- 35gr (1oz) dầu ô liu
- 245gr (8,5 oz) nước ấm
- 500 gr (17 oz) bột mì trắng đa dụng
- 10 gr (1/3 oz) muối
Sốt cà chua
- 500 ml (2 cốc) cà chua Roma, thái hạt lựu hoặc đóng hộp
- 45 ml (3 muỗng canh) dầu ô liu
- 1 tép tỏi, giã nát
- 10 ml (2 muỗng cà phê) lá oregano khô
- 15 ml (1 muỗng canh) sốt cà chua
- 250 ml (1 cốc) nước
- 10 ml (2 thìa cà phê) húng quế tươi, thái nhỏ.
- Muối và hạt tiêu cho vừa ăn
Phần nhân
- 250 ml (1 cốc) giăm bông, thái thành từng dải
- 500 ml (2 cốc) phô mai mozzarella bào
Sự mạ vàng
- 30 ml dầu ô liu
- 2 nhúm lá húng tây
SỰ CHUẨN BỊ
Đối với phần bột làm bánh pizza, trộn men, dầu ô liu và nước ấm trong bát. Sách.
Trong bát trộn, rây bột mì và muối sau đó từ từ trộn hỗn hợp đã chuẩn bị bằng cách nhào bằng móc nhào bột ở tốc độ trung bình cao trong khoảng 5 phút. Bột phải mịn nhưng không quá dính.
Tạo thành một quả bóng.
Cho khối bột vào một chiếc bát lớn đã phết dầu ô liu hoặc bột mì, đậy nắp và để bột nở, để trong tủ lạnh ít nhất một giờ.
Đối với nước sốt cà chua, đun nóng dầu ô liu và tỏi trong chảo, thêm sốt cà chua và lá oregano vào rồi nấu trong 2 phút.
Cho thêm cà chua, nước, muối và hạt tiêu, đun sôi rồi đậy nắp và nấu trên lửa lớn trong 10 đến 15 phút. Sau đó, đun ở lửa nhỏ thêm 5 phút nữa. Kiểm tra gia vị và điều chỉnh độ chua nếu cần bằng cách thêm đường.
Dùng máy xay cầm tay xay nhuyễn hỗn hợp rồi cho thêm húng quế cắt nhỏ vào.
Làm nóng lò ở nhiệt độ 260°C (500°F).
Cắt bột thành 12 phần và vo thành từng viên tròn. Để bột nở trong 2 giờ ở nhiệt độ phòng.
Trên bề mặt làm việc, cán bột thành hình tròn.
Trên mỗi miếng bột, phết sốt cà chua, giăm bông và phô mai.
Vê tròn khối bột lại để tạo thành một khối tròn.
Trộn dầu ô liu và húng tây vào bát.
Phết bơ vào khuôn bánh nướng xốp. Đặt một viên bi vào mỗi khuôn. Dùng cọ phết dầu húng tây lên mặt bánh và nướng trong 10 đến 15 phút.
