Khẩu phần: 4
Chuẩn bị: 30 đến 35 phút
Thời gian nấu: khoảng 30 phút
Thành phần
Gia vị cơm sushi
- 250ml (1 cốc) giấm gạo
- 150 ml (10 muỗng canh) đường
- 30 ml (2 muỗng canh) muối
- Nấu cơm sushi
- 750 ml (3 cốc) cơm sushi
- 750 ml (3 cốc) nước
- 90 ml (6 muỗng canh) gia vị cơm sushi, chia làm 3 lần sử dụng
Nhân tôm
- 250 ml (1 cốc) tôm bắc nấu chín
- 45 ml (3 muỗng canh) sốt mayonnaise cay
- ½ quả bơ, thái hạt lựu
- ½ quả táo xanh, thái hạt lựu
- ½ quả ớt đỏ, thái hạt lựu
- 1 cây hành lá, thái nhỏ
- 60 ml (4 muỗng canh) hẹ, thái nhỏ
- 60 ml (4 muỗng canh) lá rau mùi, thái nhỏ
- 60 ml (4 muỗng canh) Masago (trứng cá)
- 1 quả chanh, vỏ
Tempura
- 250 ml (1 cốc) bột tempura
- 250 ml (1 cốc) nước
- Qs bánh mì vụn panko
Sự chuẩn bị
- Đun trên lửa nhỏ trong một chiếc chảo, dùng máy đánh trứng trộn đều giấm, muối và đường cho đến khi muối và đường tan hoàn toàn mà không bị sôi. Để nguội đến nhiệt độ phòng.
- Đổ nước lạnh vào bát, sau đó dùng máy đánh trứng hoặc tay khuấy đều gạo sao cho các hạt gạo quyện vào nhau, để lượng tinh bột thừa được giải phóng sau mỗi lần vo.
- Đổ bỏ nước trắng đục và đổ đầy nước lạnh vào bát cơm. Quá trình này thường được lặp lại từ 5 đến 6 lần, cho đến khi nước rửa sạch trở nên trong. Lọc gạo qua rây và cho vào nồi cơm điện để nấu chín.
- Sau khi nấu chín, cho gạo vào hộp đựng lớn, tốt nhất là hộp hình chữ nhật, và để nguội bớt.
- Nêm gia vị cho cơm theo 3 giai đoạn. Đầu tiên, dùng thìa trộn đều 30 ml (2 thìa canh) gia vị đã chuẩn bị, sau đó trộn đều và lặp lại thao tác này 2 lần liên tiếp.
- Làm nóng dầu ở nhiệt độ 190°C (375°F).
- Cho tôm, sốt mayonnaise, bơ, táo, ớt chuông, hành lá, hẹ, rau mùi, masago và vỏ chanh vào bát, trộn đều.
- Tạo thành những chiếc bánh gạo có đường kính 3,5 inch và dày 1/2 inch.
- Trộn bột tempura và nước vào bát.
- Nhúng từng miếng thịt vào bột tempura, sau đó nhúng vào vụn bánh mì panko.
- Chiên bánh trong dầu nóng cho đến khi có màu vàng nâu. Lấy ra và đặt trên giấy thấm.
- Phết hỗn hợp tôm lên từng chiếc bánh và cắt thành bốn miếng.
