Pizza tiramisu

Portions : 1 à 2
Préparation : 20 minutes
Cuisson : 3 à 5 minutes au four à pizza ou 10 à 15 minutes au four conventionnel

Ingrédients

• 1 boule de pâte à pizza JG

Garniture

• 125 ml (½ tasse) de café espresso très fort, refroidi
• 15 ml (1 c. à soupe) d'amaretto
• 30 ml (2 c. à soupe) de cacao tamisé

Crème mascarpone

• 250 ml (1 tasse) de fromage mascarpone
• 175 ml (¾ tasse) de crème à fouetter 35 %
• 60 ml (¼ tasse) de sucre
• 1 citron, zeste finement râpé
• 15 ml (1 c. à soupe) d'amaretto
  

Préparation

1. Sortir la pâte à pizza JG du réfrigérateur après un repos de 24 heures et la laisser tempérer de 1 à 2 heures sur le comptoir.
2. Étaler la pâte en un disque.
3. Déposer un petit bol en métal ou un cul-de-poule au centre afin d'empêcher la pâte de trop gonfler pendant la cuisson.
4. Cuire dans un four à pizza préchauffé pendant 3 à 5 minutes, jusqu'à ce que la pâte soit dorée et cuite, ou cuire dans un four préchauffé à 550 °F pendant 10 à 15 minutes.
5. Retirer le bol et laisser refroidir complètement.
6. Mélanger le café refroidi et l'amaretto.
7. Badigeonner généreusement le fond de la pizza refroidie avec ce mélange.
8. Dans un bol, fouetter le mascarpone avec la crème, le sucre, le zeste de citron et l'amaretto jusqu'à l'obtention d'une préparation légère et onctueuse.
9. Répartir la crème mascarpone sur toute la surface de la pizza.
10. Saupoudrer généreusement de cacao tamisé, couper en pointes et servir immédiatement.

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