Cơm cá rau mùi kiểu Thái

CƠM CÁ VÀ RAU MÙI THÁI

Khẩu phần: 4 – Chuẩn bị: 10 phút – Nấu: 20 phút

Thành phần

• 4 miếng thịt đại bàng mỏng
• 60 ml (4 muỗng canh) bơ, làm mềm
• 2 tép tỏi, băm nhỏ
• 15 ml (1 muỗng canh) gừng, thái nhỏ
• 125 ml (1/2 cốc) vụn bánh mì panko
• 1 quả chanh, nước cốt
• 15 ml (1 muỗng canh) đường hoặc đường nâu
• 60 ml (4 muỗng canh) nước mắm
• 5 ml (1 thìa cà phê) sả, thái nhỏ
• 1 quả ớt Thái, bỏ hạt, thái nhỏ, vừa ăn
• 1 củ hành tây, thái nhỏ
• 1 đến 2 quả ớt, thái lát
• Muối và hạt tiêu cho vừa ăn

Cơm rau mùi

• 1 củ hành tây, thái nhỏ
• 60 ml (4 muỗng canh) dầu hạt cải
• 500 ml (2 cốc) gạo hoa nhài
• 750 ml (3 cốc) nước dùng rau
• 15 ml (1 muỗng canh) bơ
• 90 ml (6 muỗng canh) lá rau mùi, thái nhỏ
• 1 quả chanh, vỏ
• Muối và hạt tiêu cho vừa ăn

Phần nhân

• Đậu phộng giã nhỏ

Sự chuẩn bị

1. Làm nóng lò nướng, giá ở giữa, ở nhiệt độ 200°C (400°F).
2. Trong bát, trộn đều bơ, tỏi, gừng, vụn bánh mì, nước cốt chanh, đường, sả, nước mắm và ớt theo khẩu vị.
3. Phết hỗn hợp đã chuẩn bị lên từng miếng cá.
4. Cho hành tây và ớt chuông vào đĩa chịu nhiệt, rải đều xuống đáy đĩa, sau đó cho phi lê cá vào và nướng trong lò trong 20 phút.
5. Nếu cần, hãy nướng vàng dưới vỉ nướng.
6. Trong khi đó, cho hành tây vào chảo xào với một ít dầu trong 2 phút.
7. Thêm gạo vào, trộn đều, sau đó khi gạo đã ngấm mỡ thì thêm nước dùng vào và đun ở mức lửa vừa nhỏ.
8. Đậy nắp và nấu trong khoảng 10 phút hoặc cho đến khi chất lỏng được hấp thụ hoàn toàn.
9. Thêm bơ, rau mùi, vỏ chanh và nêm nếm gia vị.
10. Ăn cá cùng cơm đã chuẩn bị sẵn, rắc thêm một ít đậu phộng giã nhỏ.