Ngực gà tây nướng với hành tây caramel

Khẩu phần: 4

Chuẩn bị: 10 phút

Thời gian nấu: 35 phút

THÀNH PHẦN

• ½ ức gà tây Quebec, không xương
• 60 ml (4 muỗng canh) dầu ô liu
• 15 ml (1 muỗng canh) hỗn hợp thảo mộc Provençal
• Muối và hạt tiêu cho vừa ăn

Nước sốt

• 2 củ hành tây, thái lát
• 60 ml (4 muỗng canh) dầu ô liu
• 2 tép tỏi, băm nhỏ
• 125 ml (1/2 cốc) rượu vang trắng
• 250 ml (1 cốc) quả nam việt quất đông lạnh
• 60 ml (4 muỗng canh) xi-rô cây phong
• 2 nhúm hạt nhục đậu khấu xay
• 1 viên súp gà
• 3 ml (1/2 thìa cà phê) hỗn hợp thảo mộc Provençal
• 250 ml (1 cốc) kem 35%
• Muối và hạt tiêu cho vừa ăn

Các món ăn kèm

• Khoai tây nghiền
• Rau xanh tùy chọn của bạn

SỰ CHUẨN BỊ

1. Làm nóng lò nướng, giá ở giữa, ở nhiệt độ 200°C (400°F).

2. Áp chảo ức gà tây với một ít mỡ trong chảo nóng trong 2 phút mỗi mặt hoặc cho đến khi vàng nâu. Nêm muối, hạt tiêu và thảo mộc vùng Provence.

3. Đặt ức gà tây lên khay nướng có lót giấy dầu hoặc thảm silicon và nướng trong 30 đến 40 phút tùy thuộc vào kích thước của miếng thịt (nhiệt độ bên trong ở giữa miếng thịt phải đạt 74°C (158°F).

4. Trong khi đó, cho hành tây vào chảo nóng trên lửa lớn, xào sơ trong một ít mỡ trong khoảng 2 đến 3 phút.

5. Thêm tỏi, rượu vang trắng, nam việt quất và đun nhỏ lửa trong 2 đến 3 phút.

6. Thêm xi-rô, hạt nhục đậu khấu, nước dùng, herbes de Provence và đun ở lửa vừa trong 3 đến 4 phút.

7. Thêm kem vào và đun nhỏ lửa trong khoảng 2 đến 3 phút. Kiểm tra gia vị của nước sốt.

8. Thái thịt ức gà tây thành lát mỏng.

9. Ăn kèm với khoai tây nghiền, rau xanh và rưới nước sốt đã chuẩn bị lên trên.