Cá ngừ và đậu xanh poke

Khẩu phần: 4

Chuẩn bị: 15 phút

Thời gian nấu: 5 phút

Thành phần

Phần nhân

• 1 l (4 cốc) nước
• 250 ml (1 cốc) giấm trắng
• 30 ml (2 muỗng canh) muối
• 90 ml (6 muỗng canh) đường
• 1 củ hành tây đỏ, thái nhỏ
• 2 củ cà rốt, thái sợi
• 15 ml (1 muỗng canh) baking soda
• 500 ml (2 cốc) đậu Hà Lan
• 4 phần cơm sushi đã nấu chín
• 1 quả bơ, thái hạt lựu
• 250 ml (1 cốc) lá rau mùi, thái nhỏ
• Muối và hạt tiêu cho vừa ăn

Cá ngừ

• 400 gr (13 1/2 oz) cá ngừ Albacore sống, thái hạt lựu
• 15 ml (1 muỗng canh) nước tương
• 15 ml (1 muỗng canh) gừng nạo
• 5 ml (1 thìa cà phê) nước sốt cay
• 15 ml (1 muỗng canh) dầu mè
• 1 ml (1/4 muỗng cà phê) khói lỏng
• 1 quả chanh, nước cốt
• 15 ml (1 muỗng canh) xi-rô cây phong
• Muối và hạt tiêu cho vừa ăn

Nước sốt

• 60 ml (4 muỗng canh) mayonnaise
• 60 ml (4 muỗng canh) dầu hạt cải
• 30 ml (2 muỗng canh) tahini (kem mè)
• 1 quả chanh, nước cốt
• Muối và hạt tiêu cho vừa ăn

Sự chuẩn bị

1. Đun sôi một lít nước trong chảo rồi cho thêm cốc giấm, muối và đường.
2. Thêm hành tây và cà rốt thái sợi vào và nấu trong 1 đến 2 phút. Để ráo nước và để nguội.
3. Đun sôi nước trong một chiếc chảo, cho thêm một ít muối, baking soda, đậu Hà Lan và nấu trong 3 phút. Để ráo nước và để nguội.
4. Cho cá ngừ thái hạt lựu, nước tương, gừng, nước sốt cay, dầu mè, khói lỏng, nước cốt chanh và xi-rô cây phong vào bát, trộn đều. Kiểm tra gia vị.
5. Trong một bát riêng, trộn đều sốt mayonnaise, dầu hạt cải, tahini và nước cốt chanh. Kiểm tra gia vị.
6. Chia đều cơm, cá ngừ, sau đó là các khối bơ, đậu Hà Lan, cà rốt, hành tây và cuối cùng là nước sốt và rau mùi vào mỗi bát.