TÁO DAUPHINE
Khẩu phần: 6
Chuẩn bị: 40 phút – Nấu ăn: 40 phút
Thành phần
- 1 kg (2,2 lb) Khoai tây Russet, gọt vỏ và cắt đôi
- 60 gr (1/4 cốc) bơ nhạt
- 4 quả trứng, lòng đỏ
- qs hạt nhục đậu khấu xay
- muối và hạt tiêu, vừa ăn
Sự phủ bột
- 250 gr (1 cốc) bột mì
- 2 quả trứng
- 60 ml (¼ cốc) sữa
- Bánh mì vụn khi cần thiết
Sự chuẩn bị
- Cho khoai tây vào nồi nước lạnh có muối và nấu ở lửa nhỏ trong khoảng 20 phút hoặc cho đến khi khoai tây mềm. Để ráo nước hoàn toàn.
- Làm nóng lò nướng, giá ở giữa lò ở nhiệt độ 200°C (400°F)
- Cho khoai tây qua dụng cụ nghiền khoai tây rồi đổ lại vào chảo. Đun trên lửa nhỏ, khuấy liên tục, cho bơ vào rồi đến lòng đỏ trứng, từng quả một. Trộn đều, thêm muối và hạt tiêu.
- Nặn hỗn hợp thành từng viên tròn.
- Làm nóng dầu chiên ở nhiệt độ 190°C (375°F).
- Chuẩn bị một bát đựng bột mì, một bát khác đựng sữa và trứng đánh bằng nĩa, và bát cuối cùng đựng vụn bánh mì.
- Lăn khoai tây nghiền qua bột mì, sau đó lăn qua trứng đánh tan với sữa, rồi qua vụn bánh mì, rồi lại lăn qua trứng và cuối cùng là vụn bánh mì.
- Chiên những viên bột chiên trong khoảng 2 đến 3 phút hoặc cho đến khi có màu vàng nâu. Đặt các khối lập phương lên giấy thấm
