Nguyên liệu (cho 4 người)
- 1 miếng thịt mông heo nướng Quebec nặng 1 kg
- 750 ml (3 cốc) bia
- 250 ml (1 cốc) xi-rô cây phong
- 750 ml (3 cốc) nước dùng thịt bò
- 2 củ cà rốt, cắt thành lát
- 1 củ hành tây, thái nhỏ
- ½ cây tỏi tây, thái nhỏ (xanh và trắng)
- 2 lá nguyệt quế
- 10 ml húng tây khô
- 30 ml dầu hạt cải
- Muối và hạt tiêu cho vừa ăn
Sự chuẩn bị
- Làm nóng lò nướng ở nhiệt độ 275°F (135°C).
- Đun nóng dầu hạt cải trên bếp và đĩa đựng thức ăn dùng được trong lò nướng và áp chảo thịt lợn cho đến khi vàng đều mỗi mặt.
- Làm mất mùi tanh của nước thịt bằng cách đổ bia vào đĩa đựng nóng.
- Thêm xi-rô cây phong, nước dùng thịt bò, cà rốt, hành tây, tỏi tây, lá nguyệt quế, húng tây, sau đó thêm muối và hạt tiêu.
- Đậy nắp và nướng trong 7 đến 8 giờ ở nhiệt độ thấp.
- Sau khi nấu xong, lấy thịt ra và tháo bỏ phần dây. Để nguội trước khi xé nhỏ để tránh bị bỏng.
- Lọc nước nấu chín và đun nhỏ lửa cho đến khi thu được nước sốt dạng siro (để khoảng 1 giờ). Nêm nếm lại gia vị.
- Xé nhỏ thịt và cho vào đĩa. Rưới thật nhiều nước sốt lên trên, sau đó hâm nóng lại trong lò trước khi dùng.
