Porchetta với thịt xông khói và mứt mận
Năng suất: 2 kg (4,4 lb) - Chuẩn bị: 20 phút - Nấu: 5 giờ
Thành phần
- 2,5 kg (5,2 lb) thịt ba chỉ Quebec, bỏ xương và da
- 375 ml (1 1/2 cốc) mứt mận
- 2 tép tỏi, băm nhỏ
- 30 ml (2 muỗng canh) húng tây, bỏ lá và cắt nhỏ
- 30 ml (2 muỗng canh) hương thảo, bỏ lá và cắt nhỏ
- 500 ml (2 cốc) thịt xông khói giòn Quebec
- 10 ml (2 muỗng cà phê) muối
- 15 ml (1 muỗng canh) hạt tiêu
Sự chuẩn bị
- Làm nóng lò nướng ở nhiệt độ 180°C (350°F).
- Cho mứt mận, tỏi, húng tây, hương thảo và thịt xông khói vào bát, trộn đều. Thêm 1/3 lượng muối và hạt tiêu rồi trộn đều.
- Trải đều thịt ba chỉ, rắc phần muối và hạt tiêu còn lại
- Đổ hỗn hợp đã chuẩn bị vào phần thịt bên trong sườn. Cuộn lại và buộc chặt phần mép vào nhau.
- Đặt cuộn bánh mì đã nướng xong lên giá rồi cho vào khay nướng.
- Thêm 500 ml (2 cốc) nước vào đáy khay nướng và nướng trong lò, không đậy nắp, trong 5 giờ.
- Khi đã nguội, cắt thành lát mỏng để làm bánh sandwich hoặc thưởng thức như món khai vị, giống như món thịt nguội.
