BBQ PORCHETTA VỚI THỊT XÔNG KHÓI VÀ MỨT MẬN
Năng suất: 2 kg (4,4 lb) - Chuẩn bị: 20 phút - Nấu: 5 giờ
Thành phần
- 2,5 kg (5,2 lb) thịt ba chỉ Quebec, bỏ xương và da
- 375 ml (1 1/2 cốc) mứt mận
- 2 tép tỏi, băm nhỏ
- 30 ml (2 muỗng canh) húng tây, bỏ lá và cắt nhỏ
- 30 ml (2 muỗng canh) hương thảo, bỏ lá và cắt nhỏ
- 500 ml (2 cốc) thịt xông khói giòn Quebec
- 10 ml (2 muỗng cà phê) muối
- 15 ml (1 muỗng canh) hạt tiêu
Sự chuẩn bị
- Làm nóng lò nướng ở nhiệt độ 180°C (350°F).
- Cho mứt mận, tỏi, húng tây, hương thảo và thịt xông khói vào bát, trộn đều. Thêm 1/3 lượng muối và hạt tiêu rồi trộn đều.
- Trải đều thịt ba chỉ, rắc phần muối và hạt tiêu còn lại
- Đổ hỗn hợp đã chuẩn bị vào phần thịt bên trong sườn. Cuộn lại và buộc chặt phần mép vào nhau.
- Đặt cuộn thịt đã làm vào khay nướng an toàn cho BBQ.
- Thêm 500 ml (2 cốc) nước vào đáy khay nướng và nướng trên bếp BBQ ở nhiệt độ gián tiếp trong 4 giờ 30 phút.
- Lấy thịt lợn hun khói ra khỏi khay nướng và đặt trực tiếp lên vỉ nướng. Nấu thêm 30 phút nữa trên lửa trực tiếp, lật thường xuyên để mỗi mặt có màu nâu.
- Khi đã nguội, cắt thành lát mỏng để làm bánh sandwich hoặc thưởng thức như món khai vị, giống như món thịt nguội.
