Thành phần
- 4 phần khoai tây chiên tự làm
- 4 phần phô mai đông
- 4 viên thịt viên lớn
- 500 ml (2 cốc) nước sốt poutine
Nước sốt poutine
- 1 củ hẹ, thái nhỏ
- 30 ml (2 muỗng canh) chất béo tùy chọn (bơ, dầu, bơ ca cao Mycryo)
- 1 tép tỏi, băm nhỏ
- 125 ml (1/2 cốc) rượu vang đỏ
- 15 ml (1 muỗng canh) sốt cà chua
- 15 ml (1 muỗng canh) đường
- 1 l (4 cốc) nước dùng thịt bê
- Muối và hạt tiêu cho vừa ăn
Thịt viên
- 200 gr (7 oz) thịt lợn xay Quebec
- 200 gr (7 oz) thịt bò xay
- 5 ml (1 thìa cà phê) bột tỏi
- 15 ml (1 muỗng canh) bột hành tây
- 3 ml (1/2 thìa cà phê) hạt nêm xay
- 5 ml (1 thìa cà phê) sốt cà chua
- 60 ml (4 muỗng canh) kem 35%
- 125 ml (1/2 cốc) phô mai Parmesan bào
- 250 ml (1 cốc) vụn bánh mì (tùy theo kết cấu mà cần)
- 1 quả trứng
- 60 ml (4 muỗng canh) chất béo tùy chọn (bơ, dầu, bơ ca cao Mycryo)
- Muối và hạt tiêu cho vừa ăn
Sự chuẩn bị
- Cho hành tím vào chảo, xào chín vàng với phần mỡ đã chọn.
- Thêm tỏi, rượu port, sốt cà chua và đường. Đun sôi một nửa rồi cho thêm nước dùng thịt bê vào. Để nó giảm đi một nửa nữa. Kiểm tra gia vị và giữ ấm trên lửa nhỏ, đậy nắp.
- Trong khi đó, trộn đều 2 loại thịt, bột tỏi, bột hành tây và gia vị trong bát. Thêm sốt cà chua, kem, phô mai parmesan và vụn bánh mì. Khuấy đều trứng. Kiểm tra gia vị.
- Nặn 4 viên bi lớn.
- Trong chảo nóng, rán những viên thịt viên đã phủ bơ Mycryo hoặc mỡ đã chọn cho đến khi có màu nâu đẹp mắt.
- Cho thịt viên vào nước sốt đã chuẩn bị và nấu ở lửa nhỏ trong 10 phút.
- Trên mỗi phần khoai tây chiên, rải vụn phô mai, đặt một viên thịt viên và rưới nước sốt đã chuẩn bị lên trên.
