Bánh Quiche Măng Tây và Thịt Xông Khói

QUICHE MĂNG TÂY VÀ THỊT XÔNG KHÓI

Khẩu phần: 4 – Chuẩn bị: 20 phút – Nấu: 35 phút

Thành phần

Bánh ngọt Shortcrust

• 250 gr (9 oz) bột mì đã rây mịn
• 125 gr (4 1/2 oz) bơ lạnh, cắt khối
• 45 ml (3 muỗng canh) nước lạnh
• 1 nhúm muối
• 1 quả trứng, lòng đỏ

Phần nhân

• 8 lát thịt xông khói, thái nhỏ
• 1 củ hành tím, băm nhỏ
• 1 bó măng tây, cắt thành từng miếng nhỏ
• 6 quả trứng
• 125 ml (1/2 cốc) sữa
• 1 nhúm hạt nhục đậu khấu
• muối và hạt tiêu từ nhà máy để nếm thử

Sự chuẩn bị

Bánh ngọt Shortcrust

1. Làm nóng lò nướng, giá ở giữa, ở nhiệt độ 200°C (400°F).
2. Phương pháp thứ nhất: Dùng máy xay thực phẩm ở tốc độ thấp, trộn bột mì và bơ cho đến khi thu được hỗn hợp bột bánh ngọt. Thêm nước, muối, lòng đỏ trứng vào và trộn cho đến khi tạo thành khối bột.
3. Phương pháp thứ hai: Trên bề mặt làm việc, đổ bột vào một cái lỗ. Đổ nước và muối vào giữa đài phun nước, dùng đầu ngón tay trộn đều. Thêm lòng đỏ trứng. Thêm bơ vào.
4. Đổ từ từ bột vào, bắt đầu từ bên trong, dùng cả bàn tay ấn mạnh, không nhào để bột không bị đàn hồi. Dừng lại ngay khi bột không còn dính nữa.
5. Rắc một lớp bột mỏng lên khối bột và bọc bằng màng bọc thực phẩm để bảo quản trong tủ lạnh khoảng 30 phút.
6. Cán mỏng bột và đặt vào đáy đĩa đựng bánh. Dùng nĩa đâm nhiều lỗ trên bột, xếp đậu lên trên và nướng trong lò, nướng sơ qua. Để bột chuyển sang màu nâu trong 10 phút.

Phần nhân

1. Trong khi đó, cho thịt xông khói vào chảo rán không có mỡ. Khi giòn, cho thêm hành tím và măng tây vào xào trong 2 phút.
2. Trong bát, dùng máy đánh trứng trộn đều trứng, sữa, hạt nhục đậu khấu, muối và hạt tiêu.

Hội đồng

1. Trong phần đế bánh tart đã nướng sẵn, rải đều thịt xông khói, măng tây, hẹ và đổ hỗn hợp lỏng đã chuẩn bị vào.
2. Nướng trong khoảng 25 phút.
3. Ăn kèm với salad xanh.