Thịt cừu hầm với rượu Port

CỪU HẦM VỚI PORT

Khẩu phần: 4 – Chuẩn bị: 10 phút – Nấu: 4 giờ 15 phút

Thành phần

• 2 đến 3 cái đùi cừu Quebec
• 60 ml (4 muỗng canh) chất béo tùy chọn (bơ, dầu hoặc bơ ca cao Mycryo)
• 1 củ hành tây, thái nhỏ
• 3 tép tỏi, băm nhỏ
• 250 ml (1 cốc) cảng
• 15 ml (1 muỗng canh) sốt cà chua
• 30 ml (2 muỗng canh) ras el hanout
• 1 l (4 cốc) nước dùng gà
• 60 ml (4 muỗng canh) giấm balsamic
• 4 nhánh húng tây, tước vỏ
• 1 nhánh hương thảo, tước vỏ
• 500 ml (2 cốc) nấm nút, cắt thành 4
• 60 ml (4 muỗng canh) kem 35%
• 500 ml (2 cốc) hạt couscous
• 500 ml (2 cốc) nước sôi
• 15 ml (1 muỗng canh) bơ
• Muối và hạt tiêu cho vừa ăn

Sự chuẩn bị

1. Trong một chiếc đĩa đựng, áp chảo phần ống chân đã phủ bơ Mycryo hoặc loại mỡ tùy thích ở mỗi mặt. Lấy ra và để sang một bên.
2. Trong cùng một đĩa đựng, xào hành tây trong 2 phút. Thêm tỏi và rượu port vào và đun sôi lại một nửa.
3. Thêm sốt cà chua, ral el Hanout, nước dùng, giấm balsamic, húng tây, hương thảo, đậy nắp và nấu trong lò trong 4 giờ.
4. Cho nấm và kem vào nồi, đun trên lửa lớn trong 5 phút, khuấy đều trong khi nấu. Kiểm tra gia vị.
5. Trong khi đó, cho nước sôi, bơ và muối vào bát đựng hạt couscous. Đậy nắp bát và để bột nở trong 10 phút. Kiểm tra gia vị.
6. Dùng nĩa đánh tơi couscous.