Thịt viên hầm chân giò
Khẩu phần: 4 – Chuẩn bị: 20 phút – Nấu: 4 giờ
Thành phần
Chân lợn
- 1 củ hành tây, thái hạt lựu
- 60 ml (4 muỗng canh) chất béo tùy chọn (bơ, dầu hoặc bơ ca cao Mycryo)
- 4 cái đùi heo nhỏ
- 2 tép tỏi, băm nhỏ
- 15 ml (1 muỗng canh) quả bách xù
- 2 lá nguyệt quế
- 5 ml (1 thìa cà phê) bột quế
- Muối và hạt tiêu cho vừa ăn
Những viên thịt viên
- 1 kg (2,2 lbs) thịt lợn Quebec, xay
- 15 ml (1 muỗng canh) bột gia vị
- 5 ml (1 thìa cà phê) quế
- 3 ml (1/2 thìa cà phê) đinh hương xay
- 15 ml (1 muỗng canh) mù tạt
- 125 ml (1/2 cốc) vụn bánh mì
- 2 quả trứng nguyên
- 2 tép tỏi, băm nhỏ
- 1 củ hành tây, thái nhỏ
- 60 ml (4 muỗng canh) chất béo tùy chọn (bơ, dầu hoặc bơ ca cao Mycryo)
- Muối và hạt tiêu cho vừa ăn
Nước sốt
- 1 củ cà rốt, thái hạt lựu
- 2 nhánh cần tây, thái hạt lựu
- 1 củ hành tây, thái nhỏ
- 60 ml (4 muỗng canh) chất béo tùy chọn (bơ, dầu hoặc bơ ca cao Mycryo)
- 2 tép tỏi, băm nhỏ
- 250 ml (1 cốc) rượu vang đỏ
- 15 ml (1 muỗng canh) nước mắm
- 1,5 l (6 cốc) nước dùng rau
- 60 ml (4 muỗng canh) bột ngô, hòa tan trong một ít nước lạnh
- 60 ml (4 muỗng canh) xi-rô cây phong
- 60 ml (4 muỗng canh) giấm trắng
- Muối và hạt tiêu cho vừa ăn
Sự chuẩn bị
- Đối với chân giò lợn, cho hành tây vào chảo và xào với loại mỡ tùy thích. Sau đó áp chảo phần ống chân.
- Thêm tỏi, quả bách xù, lá nguyệt quế, quế, muối và hạt tiêu, sau đó đổ nước ngập và đun sôi. Đậy nắp và đun ở mức lửa vừa nhỏ trong 4 giờ.
- Lấy thịt ra và để nguội. Sau đó rửa sạch thịt, loại bỏ mỡ và những phần bạn không muốn ăn.
- Đối với thịt viên, trộn thịt lợn xay, gia vị, quế, đinh hương, mù tạt, vụn bánh mì, trứng, tỏi, hành tây, muối và hạt tiêu trong bát. Nặn thành từng viên tròn.
- Trong chảo nóng, áp chảo những viên thịt viên đã được phủ bơ Mycryo hoặc loại mỡ tùy chọn, trong khoảng 1 đến 2 phút cho mỗi mặt. Sách.
- Để làm nước sốt, cho cà rốt, cần tây và hành tây vào chảo xào với một ít mỡ. Thêm tỏi, rượu vang đỏ, gia vị, nước dùng, bột ngô, xi-rô cây phong, giấm, muối và hạt tiêu. Trộn đều.
- Thêm thịt viên và thịt ống vào.
- Đun sôi rồi đun ở lửa vừa trong 25 phút. Kiểm tra gia vị.
- Ăn kèm với món ăn phụ mà bạn chọn.
