Khẩu phần: 4 – Chuẩn bị: 15 phút – Nấu: 8 phút
Thành phần
- 1,5 l (6 cốc) nấm hỗn hợp (nấm ceps, nấm sò, nấm Paris, nấm vua, v.v.)
- 1 củ hành tây đỏ, thái nhỏ
- 60 ml (4 muỗng canh) dầu ô liu
- 30 ml (2 muỗng canh) bơ nhạt
- 3 tép tỏi, băm nhỏ
- 125 ml (1/2 cốc) rượu vang trắng
- 30 ml (2 muỗng canh) cải ngựa
- 30 ml (2 muỗng canh) xi-rô cây phong
- 250 ml (1 cốc) nước dùng thịt bê
- 15 ml (1 muỗng canh) tinh bột pha loãng trong một ít nước lạnh
- 125 ml (1/2 cốc) lá mùi tây, thái nhỏ
- 125 ml (1/2 cốc) phô mai Parmesan bào
- 4 quả trứng luộc
- 4 lát bánh mì nướng
- Muối và hạt tiêu cho vừa ăn
Rau mùi tây
- 125 ml (1/2 cốc) lá mùi tây
- 125 ml (1/2 cốc) lá húng quế
- 15 ml (1 muỗng canh) mật ong
- 1 tép tỏi
- 60 ml (4 muỗng canh) giấm balsamic trắng
- 125 ml (1/2 cốc) dầu ô liu
- Muối và hạt tiêu cho vừa ăn
Sự chuẩn bị
- Cho nấm và hành tây vào chảo nóng, xào vàng trong dầu và bơ trong 5 phút.
- Thêm tỏi, rượu vang trắng, cải ngựa, xi-rô cây phong, nước dùng bê, tinh bột loãng và khuấy đều, đun nhỏ lửa trong 2 đến 3 phút. Kiểm tra gia vị.
- Thêm rau mùi tây
- Cho rau mùi tây, húng quế, mật ong, tỏi, giấm balsamic, dầu ô liu, muối và hạt tiêu vào bát, dùng máy xay cầm tay xay nhuyễn. Kiểm tra gia vị.
- Trên mỗi đĩa, chia đều sốt nấm, trứng, một ít rau mùi tây, phô mai parmesan bào và dùng kèm với một lát bánh mì.
