Ravioli nấm và đậu phụ

Khẩu phần: 4 đến 6
Chuẩn bị và nấu ăn: khoảng 40 phút

THÀNH PHẦN

Nấm với rau mùi tây

• 1 củ hành tây, thái nhỏ
• 45 ml (3 muỗng canh) bơ ca cao Mycryo, bơ hoặc dầu ô liu
• 1 L (4 cốc) nấm theo mùa, thái hạt lựu hoặc thái lát
• 1 tép tỏi, băm nhỏ
• 1/4 bó rau mùi tây, bỏ lá, cắt nhỏ
• 1/2 viên súp rau củ
• Muối và hạt tiêu cho vừa ăn

Nhân của bánh ravioli

• 250 ml (1 cốc) nấm đã chế biến
• 250 ml (1 cốc) đậu phụ Sunrise siêu cứng
• 125 ml (1/2 cốc) phô mai Parmesan bào
• 2 quả trứng
• 2 nhúm hạt nhục đậu khấu nạo
• Muối và hạt tiêu cho vừa ăn

PHƯƠNG PHÁP

1. Cho hành tây vào chảo nóng, xào sơ qua với một ít mỡ trong khoảng 2 đến 3 phút.
2. Thêm và xào nấm, tỏi, rau mùi tây, viên súp và nấu thêm 5 phút nữa. Kiểm tra gia vị.
3. Cho nấm đã chuẩn bị, đậu phụ, phô mai Parmesan, trứng và hạt nhục đậu khấu vào bát, dùng máy xay cầm tay xay nhuyễn cho đến khi mịn. Nêm gia vị cho vừa ăn.
4. Trên bề mặt làm việc, xếp các dải bột làm bánh ravioli. Ở nửa dưới của mỗi dải ruy băng, đặt một thìa nhân theo các khoảng cách đều nhau (khoảng 2 inch).
5. Phủ phần dưới (nơi có nhân) bằng phần trên của dải mì ống để tạo thành bánh ravioli. Bọc kín 2 phần bột lại, ấn chặt bột vào giữa mỗi chiếc ravioli, sau đó dùng dao, khuôn cắt bánh quy hoặc dụng cụ cắt bánh thành hình vuông, tròn hoặc hình tam giác tùy theo ý thích của bạn.
6. Đun sôi một nồi nước muối (muối thô), cho bánh ravioli vào và luộc trong nước sôi khoảng 3 phút, sau đó vớt ra.

© Việc sao chép và sử dụng bị cấm nếu không có sự đồng ý của La Guilde Culinaire / Bắt buộc phải đề cập