Rillettes cá hồi kem

Khẩu phần: 4

Chuẩn bị: 15 phút

Làm lạnh: 2 giờ

Thời gian nấu: khoảng 10 phút

Thành phần

• 300 gr (10 oz) cá hồi tươi, dạng phi lê
• 30 ml (2 muỗng canh) dầu ô liu
• 125 ml (½ cốc) rượu vang trắng
• 1 tép tỏi, băm nhỏ
• 75 ml (1/3 cốc) bơ, ở nhiệt độ phòng
• 125 ml (1/2 cốc) sữa chua tự nhiên Activia
• 1 quả chanh, vỏ
• 90 ml (6 muỗng canh) hẹ, thái nhỏ
• 90 ml (6 muỗng canh) thì là thái nhỏ
• 2 nhúm ớt cayenne
• 15 ml (1 muỗng canh) xi-rô cây phong
• Bánh mì nướng kiểu đồng quê Qs
• Muối và hạt tiêu cho vừa ăn

Sự chuẩn bị

1. Áp chảo cá hồi với dầu ô liu trong chảo nóng trong 2 phút mỗi mặt.
2. Thêm rượu vang trắng để khử mùi tanh.
3. Thêm tỏi, giảm nhiệt và tiếp tục nấu trong 5 phút hoặc cho đến khi cá chín hoàn toàn và nước bốc hơi hết.
4. Để cá hồi nguội.
5. Dùng nĩa nghiền nhẹ cá hồi trong bát.
6. Thêm bơ vào và trộn cho đến khi mịn.
7. Thêm sữa chua, vỏ chanh, hẹ, thì là, ớt, xi-rô cây phong, muối và hạt tiêu. Kiểm tra gia vị.
8. Đổ hỗn hợp vào bát đựng và để lạnh trong 2 giờ trước khi dùng.
9. Ăn kèm với bánh mì nướng giòn.